Pasta con broccolo romanesco e spinacino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g
• per il pesto: Broccoli romaneschi (da pulire) 650 g
• per il pesto: Spinacini 50 g
• per il pesto: Aglio 1 spicchio
• per il pesto: Paprika dolce 1 cucchiaino
• per il pesto: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il pesto: Sale fino q.b.
• per il pesto: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

467.7 kcal

Protein

23.7 g

Carbohydrates

66.7 g

Fat

11.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con broccolo romanesco e spinacino per prima cosa pulite il broccolo eliminando le foglie e la base. Tagliate tutto il broccolo a pezzettoni, compreso il torsolo centrale 2 . Cuocete in acqua bollente salata per 15 minuti 3 .
2. Trascorso questo tempo, in una padella scaldate un giro d'olio con uno spicchio d'aglio 4 . Scolate qui il broccolo cotto avendo cura di conservare l'acqua di cottura (5, quindi eliminate l'aglio 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con la paprika dolce 7 , sale e pepe e saltate per pochi istanti, giusto il tempo di insaporire il broccolo 8 . Trasferite il broccolo in un contenitore alto e stretto 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete una parte delle foglie dello spinacino pulite 10 , il sale 11 e un mestolo di acqua di cottura del broccolo 12 .
5. Frullate tutto con il mixer a immersione 13 , quindi unite lo spinacino rimanente e frullate ancora fino a ottenere una crema liscia e senza grumi 14 . Cuocete le linguine nell'acqua di cottura del broccolo 15 , dovrete scolarle 4 minuti prima del termine della cottura indicato sulla confezione.
6. Per questo passaggio, intanto versate nella padella la crema di broccolo e spinacino insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta 16 . Scolate qui la pasta 17 e terminate la cottura in padella, aggiungendo altra acqua al bisogno. Una volta pronta, spegnete il fuoco e mantecate la pasta con il formaggio grattugiato 18 .
7. Per questo passaggio, impiattate le linguine con la crema di verdure 19 e formaggio grattugiato a piacere 20 . La vostra pasta con broccolo romanesco e spinacino è pronta per essere gustata 21 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con broccolo romanesco e spinacino. Potete preparare in anticipo la crema con broccolo romanesco e spinacino e conservarla in frigo, oppure congelarla.