Calamari gratinati al forno con pomodorini e olive

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Calamari (da pulire) 600 g
• Pomodorini datterini 250 g
• Olive verdi denocciolate 100 g
• Olive nere denocciolate 100 g
• Pangrattato rustico 50 g
• Capperi sotto sale 25 g
• Origano secco 1 cucchiaio
• Erba cipollina secca 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

339.4 kcal

Protein

25.7 g

Carbohydrates

16.4 g

Fat

19.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i calamari gratinati al forno con pomodorini e olive, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei calamari : staccate i tentacoli dal mantello 1 ed estraete la penna di cartilagine che si trova al suo interno 2 . Sciacquate sotto acqua corrente e aiutatevi con le mani per eliminare le interiora che si trovano nel mantello. Incidete con un coltellino la parte finale del mantello ed eliminate la pelle esterna 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate il mantello a rondelle spesse circa 2 cm 4 . Infine separate l'occhio dai tentacoli e riponete questi ultimi in una ciotola insieme agli anelli di calamaro. Ora dividete a metà di pomodorini 5 e le olive verdi 6 .
3. Per questo passaggio, fate la stessa cosa con le olive nere 7 . Aggiungete i pomodorini nella ciotola con i calamari 8 , insieme alle olive nere e verdi 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche i capperi dissalati 10 , l’origano secco 11 e l’erba cipollina secca 12 .
5. Per questo passaggio, regolate di sale 13 e di pepe 14 . In ultimo versate circa tre quarti del pangrattato 15 .
6. Per questo passaggio, condite con circa 30 g di olio 16 , e mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti 17 . Trasferite il tutto su una teglia foderata con carta forno 18 distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della teglia.
7. Ora cospargete con il pangrattato rimanente 19 e i restanti 10 g di olio 20 . Cuocete in forno statico a 200° per 10 minuti, poi passate alla modalità ventilata, sempre a 200°, per altri 15 minuti. I vostri calamari gratinati al forno con pomodorini e olive sono pronti per essere serviti 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i calamari gratinati al forno con pomodorini e olive appena pronti.