Crostata morbida con zucchine e salmone

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm): Uova (2) 105 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm): Olio di semi di girasole 70 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm): Latte intero 70 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm): Farina 00 150 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm): Lievito istantaneo per preparazioni salate 6 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm): Sale fino 5 g
• per farcire: Zucchine (1) 160 g
• per farcire: Salmone affumicato 100 g
• per farcire: Formaggio fresco spalmabile 200 g
• per farcire: Limoni 3 fette
• per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per farcire: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

387.8 kcal

Protein

15.4 g

Carbohydrates

25.9 g

Fat

25.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la crostata morbida con zucchine e salmone in una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale 1 , mescolate con una frusta. Unite l’olio 2 ed il latte 3 e mescolate.
2. Per questo passaggio, unite la farina 00 4 e il lievito istantaneo 5 , mescolate ancora l’impasto con la frusta 6 .
3. Per questo passaggio, dovrete ottenere un impasto cremoso e senza grumi 7 . Imburrate 8 e infarinate 9 uno stampo furbo da 22 cm.
4. Versate l'mpasto e distribuitelo in modo omgeneo 10 ruotando la teglia. Cuocete in forno già caldo, nel ripiano medio, in modalità statica a 180° per 25 minuti. Intanto preparate il ripieno: lavate e tagliate a rondelle le zucchine 11 , mettete in una padella con olio 12 e sale, spadellatele per 6-8 minuti, le zucchine devono restare leggermente croccanti.
5. Per questo passaggio, una volta cotte, versatele in piatto 13 e lasciatele raffreddare 14 . In una ciotola ammorbidite il formaggio cremoso con poco olio 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite il formaggio in un sac-à-poche con il beccuccio a stella 16 . Sfornate la base 17 e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Sformate la torta e rovesciatela su un piatto 18 .
7. Per questo passaggio, spremete dei riccioli di formaggio con il sac-à-poche fino a riempire completamente lo spazio formato in cottura dallo stampo. Adagiate anche le zucchine a rondelle 20 . Tagliate il salmone affumicato a listarelle, arrotolatele e formate delle roselline 21 .
8. Per questo passaggio, posizionate anche le rose di salmone sulla crostata morbida mettendole tra le zucchine 22 , tagliate aspicchi le fettine di limone e completate la torta morbida con zucchine e salmone.

Storage

Per la conservazione, la crostata morbida con salmone e zucchine si conserva al massimo 1 giorno in frigorifero, si sconsiglia la congelazione. La base morbida salata senza farcitura, si conserva avvolta da pellicola trasparente per 2 giorni in frigorifero.