Cheesecake arancia e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la base: Biscotti secchi 200 g
• Ingredienti per la base: Cioccolato fondente 80 g
• Ingredienti per la base: Burro 100 g
• per il ripieno: Formaggio spalmabile Philadelphia 500 g
• per il ripieno: Panna fresca liquida 200 g
• per il ripieno: Succo d'arancia (circa 2 arance) 160 g
• per il ripieno: Scorza d'arancia da grattugiare 1
• per il ripieno: Zucchero a velo 60 g
• per il ripieno: Gelatina in fogli 15 g
• per la glassa al cioccolato: Zucchero 80 g
• per la glassa al cioccolato: Panna fresca liquida 70 g
• per la glassa al cioccolato: Acqua 70 g
• per la glassa al cioccolato: Cacao amaro in polvere 40 g
• per la glassa al cioccolato: Gelatina in fogli 5 g
• per decorare: Arancia candita 60 g

Nutrition

Energy

702.7 kcal

Protein

23.5 g

Carbohydrates

46.3 g

Fat

49 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la cheesecake arancia e cioccolato, iniziate a preparare la base: tritate 1 e sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o con il microonde 2 . Versate i biscotti secchi nel mixer 3 e frullateli finemente.
2. Per questo passaggio, trasferite i biscotti tritati in una ciotola 4 . Sciogliete il burro e incorporatelo al cioccolato fuso 5 , mescolate bene per amalgamare 6 .
3. Per questo passaggio, ora unite il composto di cioccolato e burro ai biscotti frullati 7 e mescolate finché tutto il liquido non sarà assorbito 8 . Versate la base in una tortiera con cerchio apribile da 20 cm di diametro, foderata con carta da forno. Compattate bene il fondo con il dorso di un cucchiaio 9 .
4. Per questo passaggio, riponete la base ottenuta in frigorifero per 30 minuti 10 . Passate ora alla preparazione della crema per il ripieno: ammollate i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per 10 minuti 11 . Spremete le arance per ottenere 160 g di succo 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola versate il formaggio spalmabile Philadelphia, lo zucchero a velo 13 , mescolate con la spatola 14 e aggiungete il succo d'arancia 15 .
6. Aromatizzate con la scorza d'arancia 16 e tenete da parte. In un pentolino scaldate la panna 17 e incorporate qui la gelatina ammollata e strizzata 18 , mescolate finché la gelatina non sarà completamente sciolta, poi lasciate intiepidire.
7. Per questo passaggio, versate la panna con la gelatina sulla crema 19 e mescolate con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo 20 . Riprendete la base al cioccolato e versate sopra la crema 21 .
8. Per questo passaggio, stendete uniformemente la crema e livellate la superficie della cheesecake con il dorso di un cucchiaio 22 . La cheesecake dovrà riposare e rassodare in frigorifero per almeno 6 ore, o meglio per tutta una notte. Trascorso questo tempo, occupatevi della glassa al cioccolato: mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti 23 e, nel frattempo, in un pentolino scaldate l’acqua e la panna 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero semolato 25 e il cacao amaro setacciato 26 . Fate sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti, tenendo il fuoco basso per circa 10 minuti e mescolando spesso. Spegnete il fuoco e unite la gelatina ammorbidita e ben strizzata 27 .
10. Per questo passaggio, mescolatela bene con la frusta 28 fino a ottenere una salsa liscia e senza grumi. Fatela intiepidire e poi versate la glassa sulla torta rassodata 29 . Riponete la cheesecake in frigorifero per altre due ore, in modo che la glassa si rapprenda 30 .
11. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario, estraete la cheesecake dallo stampo 31 e passate alla decorazione. Tagliate a spicchi molto piccoli la scorza di arancia candita 32 e formate un cerchio sovrapponendoli un pochino sul bordo. La cheesecake arancia e cioccolato è pronta da gustare 33 .

Storage

Per la conservazione, conservate la cheesecake arancia e cioccolato, ben coperta, in frigorifero per 1-2 giorni. Potete anche congelare la vostra cheesecake arancia e cioccolato, intera o porzionata, e poi scongelarla in frigorifero al bisogno.