Crostata di grano saraceno

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Farina di grano saraceno 250 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Farina 00 200 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Burro freddo 250 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Zucchero 200 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Uova (1 medio) 60 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Tuorli (circa 3) 54 g
• Ingredienti per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 24 cm): Lievito in polvere per dolci 4 g
• Per farcire: Confettura di melagrana 300 g

Nutrition

Energy

653.5 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

92.4 g

Fat

29.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la crostata di grano saraceno, per prima cosa preparate la frolla: disponete a fontana la farina 00 e quella di grano saraceno su una spianatoia, unite il burro freddo a cubetti 1 e impastate velocemente con le mani 2 per ottenere un composto bricioloso 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 4 , i tuorli, l’uovo intero 5 e il lievito 6 .
3. Rompete le uova con una forchetta per incorporarle alla farina 7 , quindi impastate con le mani 8 per formare un panetto liscio e omogeneo 9 . Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
4. Al termine del riposo, stendete ¾ dell’impasto fra 2 fogli di carta forno 10 fino a uno spessore di 4 mm 11 . Appoggiate lo stampo capovolto sulla frolla e ritagliate il contorno per ottenere un disco della giusta dimensione 12 .
5. Per questo passaggio, foderate la base e i bordi con la frolla e versate la confettura di melagrana all’interno 13 , livellandola in modo uniforme 14 . Ora stendete la frolla rimasta a uno spessore di 3 mm 15 .
6. Tagliate una parte della sfoglia in strisce della larghezza di 1 cm 16 , quindi utilizzate uno stampino per biscotti a forma di foglia 17 per ricavare delle formine dalla sfoglia restante 18 .
7. Adagiate le strisce di frolla sulla confettura 19 , quindi decorate sia i bordi che il centro con le foglioline 20 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35 minuti, spostando la crostata sul ripiano in basso durante gli ultimi 5 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra crostata di grano saraceno e lasciatela raffreddare su una gratella prima di gustarla 21 !

Storage

Per la conservazione, la crostata di grano saraceno si può conservare a temperatura ambiente per massimo 3 giorni. Potete preparare la frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola, oppure potete congelarla.