Risotto alla milanese in vasocottura

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per il risotto: Riso vialone nano 120 g
• Ingredienti per il risotto: Cipolle (peso da mondata) 60 g
• Ingredienti per il risotto: Burro 30 g
• Ingredienti per il risotto: Zafferano in pistilli 1 g
• Ingredienti per il risotto: Brodo di carne 230 g
• Ingredienti per il risotto: Vino bianco 30 g
• Ingredienti per il risotto: Sale fino 2 pizzichi
• per mantecare: Grana Padano DOP 2 cucchiai
• per mantecare: Burro 16 g

Nutrition

Energy

222.2 kcal

Protein

4 g

Carbohydrates

25.8 g

Fat

10.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il risotto alla milanese in vasocottura, per prima cosa preparate il brodo di carne : ve ne serviranno circa 230 g. Poi mettete i pistilli di zafferano in una ciotolina, aggiungete 60 g di acqua calda, mescolate (1-2) e lasciate riposare per 20 minuti. Pelate e tritate la cipolla: ve ne serviranno 60 g 3 .
2. Per questo passaggio, trasferitela in una ciotola di vetro e unite il burro 4 . Inserite la ciotola nel microonde e avviate a 750 watt per 3 minuti. Versate il riso sulla cipolla rosolata 5 e mescolate 6 .
3. Per questo passaggio, unite al riso anche il vino bianco 7 e ponete nuovamente la ciotola in microonde per 2 minuti a 750 watt. Poi versate il liquido in cui avete disciolto i pistilli di zafferano 8 e il brodo, mescolate 9 e aggiustate di sale, solo se necessario.
4. Per questo passaggio, dividete il riso così preparato, con tutto il suo brodo, in 2 vasetti da 500 ml di capienza 10 . Pulite i bordi dei vasetti, chiudete 11 e sigillate con gli appositi ganci 12 . Lasciate riposare il riso all’interno dei vasetti per 15 minuti, così che possa assorbire un po’ di liquido. Programmate il microonde a 500 watt, inserite un vasetto e avviate la cottura per 6 minuti. Sfornate e fate riposare a vasetto chiuso, per 20 minuti.
5. Durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto. Intanto cuocete l’altro vasetto. Ora il risotto alla milanese in vasocottura è pronto; per poter aprire il vasetto e togliere il sottovuoto in tutta comodità vi basterà sganciare e mettere il vasetto in microonde, avviando a 750 watt per circa 3 minuti. La spinta del vapore interno aprirà, dolcemente, il tappo. Una volta aperto, aggiungete al riso il burro 13 e il formaggio grattugiato 14 , mescolate e servite il vostro risotto alla milanese in vasocottura ben caldo 15 !

Storage

Per la conservazione, il risotto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, chiuso nel sottovuoto.