Pasta al forno con speck e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 375 g
• Speck fetta unica 75 g
• Gorgonzola dolce 70 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Besciamella al gorgonzola: Latte intero 500 g
• Besciamella al gorgonzola: Gorgonzola 75 g
• Besciamella al gorgonzola: Burro 50 g
• Besciamella al gorgonzola: Farina 00 50 g
• Besciamella al gorgonzola: Sale fino q.b.
• Per spolverizzare: Grana Padano DOP da grattugiare q.b.

Nutrition

Energy

810.1 kcal

Protein

35 g

Carbohydrates

86.9 g

Fat

35.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta al forno con speck e gorgonzola per prima cosa preparate la besciamella al gorgonzola: fate sciogliere il burro in un pentolino 1 mentre a parte scaldate il latte. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina in una volta sola 2 e mescolate velocemente con una frusta per ottenere il roux 3 .
2. Ora versate il latte caldo 4 e fate addensare il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare per circa 10 minuti 5 . In ultimo salate e unite il gorgonzola a cubetti 6 , mescolando ancora per amalgamarlo.
3. Mettete da parte la besciamella e passate allo speck: dopo averlo tagliato a listarelle dello spessore di 1 cm 7 , versatelo in una padella con un filo di olio 8 e saltatelo per 5 minuti a fuoco vivace fino a renderlo croccante e dorato 9 .
4. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata 10 . Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola, poi aggiungete la besciamella al gorgonzola 11 . Mescolate bene e unite anche lo speck 12 .
5. Per questo passaggio, infine condite con il Grana grattugiato 13 e amalgamate il tutto. Versate la pasta così condita in una pirofila 14 , livellate la superficie e aggiungete i tocchetti di gorgonzola 15 .
6. Per questo passaggio, spolverizzate con il Grana grattugiato e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti 16 . Quando sarà bella dorata, sfornate 17 e servite la vostra pasta al forno con speck e gorgonzola ancora calda 18 !

Storage

La pasta al forno con speck e gorgonzola si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.