Donuts con Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 donuts: Farina 00 250 g
• Ingredienti per 12 donuts: Farina Manitoba 250 g
• Ingredienti per 12 donuts: Zucchero 70 g
• Ingredienti per 12 donuts: Latte intero (tiepido) 250 g
• Ingredienti per 12 donuts: Uova (circa 2 medie a temperatura ambiente) 110 g
• Ingredienti per 12 donuts: Burro (ammorbidito) 75 g
• Ingredienti per 12 donuts: Lievito di birra fresco 12 g
• Ingredienti per 12 donuts: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Ingredienti per 12 donuts: Sale fino 6 g
• per farcire e guarnire: Nutella® (circa) 180 g
• per farcire e guarnire: Codette colorate q.b.
• per farcire e guarnire: Zucchero a velo q.b.
• per farcire e guarnire: Granella di nocciole q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

468.6 kcal

Protein

7.4 g

Carbohydrates

50.9 g

Fat

26.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i donuts con Nutella®, per prima cosa fate scaldare leggermente il latte per intiepidirlo. Poi tirate fuori il burro dal frigo perchè dovrà essere ammorbidito per essere impiegato nella ricetta, anche le uova preferibilmente a temperatura ambiente. Intanto versate nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina 00 e la farina manitoba 1 , unite anche lo zucchero 2 e il lievito di birra fresco sbriciolato 3 .
2. Per questo passaggio, azionate la planetaria a velocità moderata e versate a filo il latte tiepido 4 . Aggiungete le uova, una alla volta 5 e in ultimo unite anche il sale 6 e l'estratto di vaniglia.
3. Ora potete aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto per volta, avendo cura che quello precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne un altro 7 : in questa fase dovete avere pazienza, ci vorranno circa 15-20 minuti prima che l’impasto si incorderà staccandosi dalle pareti della ciotola e aggrappandosi al gancio 8 . Inumiditevi le mani e staccate l'impasto, spostatevi sulla spianatoia leggermente infarinata. Date un paio di pieghe alzando l'impasto e ripiegandolo sul bancone, metodo "slap&fold" 9 , poi date una forma rotonda aiutandovi con un tarocco se necessario.
4. Per questo passaggio, imburrate leggermente una ciotola capiente, ponete l'impasto all'interno e coprite con pellicola 10 . Lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la luce accesa o comunque finché non sarà raddoppiato 11 . Trascorso il tempo indicato, trasferite nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, infarinate anche la superficie dell'impasto e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di 1 cm 12 .
5. Prendete un coppapasta del diametro di 6 cm e ricavate dei dischi 13 . Trasferiteli man a mano su un vassoio foderato con carta forno 14 , poi realizzate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta più piccolo, del diametro di 2 cm: i pezzetti ottenuti potranno essere fritti ma non reimpastati 15 .
6. Per questo passaggio, coprite con canovaccio e fate riposare ancora per 40 minuti circa, lontano da correnti d'aria 16 . Trascorso il tempo le ciambelle saranno raddoppiate 17 quindi tagliate la carta forno sottostante a ciascuna e spostatevi ai fornelli. In un pentolino pieno d'olio bollente a 175° immergete non più di 2-3 pezzi alla volta con tutta la carta forno (si staccherà da sola) 18 .
7. Per questo passaggio, rigiratele su entrambi i lati con una schiumarola finché non saranno uniformemente dorate, ci vorranno circa 3 minuti 19 . Scolate su carta assorbente e lasciate intiepidire i Donuts a temperatura ambiente, per almeno 15 min 20 . Dedicatevi alla decorazione in due versioni. Per la prima potete tagliare la ciambella a metà 21 ,
8. Per questo passaggio, farcirla con circa 15 g di Nutella® da un lato 22 e richiudere con l'altra metà 23 . Quindi spolverizzare con zucchero a velo ed è pronta 24 .
9. Per questo passaggio, oppure, nella seconda versione, potete decorare i donuts con circa 15 g di Nutella® per ciambella aiutandovi con una spatolina 25 quindi spolverizzate in superficie 26 con zuccherini, codette o granella, con palline di cacao o frutta secca, a piacere 27 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i donuts con Nutella® al momento.