Polpette di maiale in crema di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 1
• Carne di suino macinata 500 g
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Pane mollica 70 g
• Zucca da pulire 700 g
• Cipolle bianche 1
• Sale fino q.b.
• Timo secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Acqua q.b.

Nutrition

Energy

577.9 kcal

Protein

33.8 g

Carbohydrates

24.3 g

Fat

38.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le polpette con crema di zucca per prima cosa occupatevi dell’impasto delle polpette: in una ciotola mettete a bagno la mollica in acqua il tempo necessario ad ammorbidirla 1 . Poi versate in una ciotola la carne macinata, il formaggio grattugiato 2 e il timo secco 3 .
2. Per questo passaggio, incorporate anche l’uovo 4 , il pane ammollato e strizzato 5 , un pizzico di sale e poi mescolate con le mani 6 per amalgamare l’impasto.
3. Per questo passaggio, quando l’impasto sarà omogeneo e compatto 7 , prendete una piccola porzione e formate delle polpette da circa 4 cm 8 . Con queste dosi otterrete circa 15 polpette 9 .
4. Tenete in frigo le polpette e occupatevi della crema: tagliate a fette al zucca ed eliminate la buccia. Tagliate la zucca a dadini 10 , quindi mondate la cipolla e tritatela 11 . In una padella versate l’olio di semi 12
5. Per questo passaggio, e la cipolla tritata 13 , rosolate a fuoco moderato per qualche minuto e poi aggiungete i dadini di zucca 14 . Versate poca acqua 15 , quanto basta per non far attaccare la zucca.
6. Per questo passaggio, profumate con le foglioline di salvia 16 , coprite con il coperchio 17 e cuocete così per 10 minuti. Al termine della cottura la zucca sarà morbida 18 .
7. Per questo passaggio, trasferitela in un mixer 19 e frullatela per ottenere una crema 20 . Ponete la crema nuovamente nel tegame, aggiungete le polpette (21-22)
8. Per questo passaggio, e proseguite la cottura per 25 minuti, girando le polpette e aggiungendo dell’altra acqua se dovesse asciugarsi troppo il sugo. A cottura ultimata 23 servite le polpette ben calde 24 .

Storage

Per la conservazione, conservare le polpette di maiale in crema di zucca una volta cotte in frigorifero chiuse in vaschetta ermetica per massimo tre giorni. Potete congelare le polpette dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.