Jacket potatoes con taleggio e porri

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Patate gialle (da 250 g l'una) 4
• Porri 400 g
• Taleggio 300 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

503.5 kcal

Protein

21.1 g

Carbohydrates

53.5 g

Fat

24.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le jacket potatoes con taleggio e porri partite dalle patate. Lavatele bene e asciugatele. Sovrapponete 2 fogli di carta stagnola e posizionate sopra una delle patate 1 . Avvolgetela nell'alluminio per formare un cartoccio 2 . Ripetete la stessa operazione anche per le altre patate e disponetele su una teglia 3 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 240° per 30 minuti; per facilitare la cottura potete inserire sul fondo del forno una teglia con poca acqua.
2. Intanto occupatevi del porro. Eliminate la parte più scura, quella con le radici, e lo strato esterno incidendolo con un coltellino 4 , quindi tagliatelo a rondelle sottili 5 . In una padella versate un filo d'olio e aggiungete il porro 6 .
3. Regolate di sale 7 , di pepe e cuocete a fiamma moderata sino a che non risulterà ben stufato 8 . Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete pochissima acqua. Ci vorranno circa 10 minuti, quindi tenetelo da parte. Non appena le patate sono cotte, sfornatele 9 .
4. Per questo passaggio, eliminate la carta stagnola e punzecchiatele con uno stecchino per assicurarvi che siano morbide. Ora con un coltello tagliate la calotta superiore per il senso della lunghezza 10 . Scavate la parte più piena con un cucchiaio 11 , senza scavare troppo intorno ai bordi 12 .
5. Per questo passaggio, posizionate man mano le patate scavate su una teglia da forno 13 . Raccogliete poi l'interno delle patate in una ciotola e condite con sale, pepe e olio 14 . Aggiianche i porri stufati 15 .
6. Aggiungete una buona parte del taleggio, togliendo la crosta esterna e spezzettandolo con le mani 16 . Salate, pepate e ungete le patate svuotate 17 , quindi farcitele con il ripieno appena preparato 18 .
7. Per questo passaggio, spezzettate in superficie il taleggio rimasto 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° in modalità grill per circa 5 minuti, sino a che il formaggio non sarà completamente fuso. Sfornate, guarnite con il timo 20 e servite le vostre jacket potatoes con taleggio e porri ben calde 21 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire le jacket potatoes con taleggio e porri al momento; in alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarle in forno prima di servirle.