Crostatine con mango e Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Farina 00 380 g
• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Mix di cereali (avena, orzo, segale, riso, grano) 100 g
• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Uova (circa 2 medie) 110 g
• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Burro 130 g
• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Zucchero di canna 100 g
• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Tuorli (di circa 2 uova medie) 35
• Ingredienti per la frolla ai cereali (per 8 crostatine): Sale fino 1 pizzico
• per farcire: Nutella® 120 g
• per farcire: Mango 1
• per farcire: Cocco rapè q.b.
• per farcire: Lamponi 4

Nutrition

Energy

702.7 kcal

Protein

18.8 g

Carbohydrates

77 g

Fat

36.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le crostatine con mango e Nutella® versate in una ciotola la farina 1 , il mix di cereali 2 e il burro freddo a pezzetti, tirato fuori dal frigo 5 minuti prima di lavorarlo 3 . Lavorate velocemente con le dita per ottenere un composto sabbioso.
2. Per questo passaggio, aggiungete all’impasto lo zucchero di canna 4 , il sale e lavorate per qualche secondo. In ultimo aggiungete le uova intere 5 e i tuorli 6 .
3. Per questo passaggio, impastate ancora velocemente 7 , il tempo di ottenere un impasto omogeneo e compatto 8 . Avvolgete con pellicola 9 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Al termine del riposo infarinate leggermente il piano di lavoro e il panetto 10 e stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello sino a raggiungere lo spessore di ½ cm 11 . Vi serviranno 8 stampini leggermente svasati da 9 cm (miura alla base) 10 cm (misura in superficie) e 3 cm di altezza: poggiateli sulla frolla e ritagliate tutto intorno lasciando 2 cm dal bordo 12 .
5. Distribuite il disco ottenuto nello stampino, pressando delicatamente per farlo aderire a base e bordi, quindi eliminate la frolla in eccessto rifilando i bordi con la lama di un coltellino 13 . Forate la base della frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, sino ad ottenere dei gusci dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Intanto sbucciate il mango 15 .
6. Per questo passaggio, dividetelo a metà e poi tagliatelo a fettine sottili (circa 3 mm) 16 . Riprendete le frolle 17 , riempite un sac-à-poche con bocchetta a stella da 12 mm, con Nutella®. Farcite ciascun guscio di frolla con 15 g di Nutella® partendo dal centro fino ai bordi 18 .
7. Per questo passaggio, decorate metà della superficie con le fettine di mango, sovrapponendole in modo da formare dei petali 18 . Potete terminare la decorazione aggiungendo una spolverata di cocco rapè 20 e mezzo lampone. Le crostatine con mango e Nutella® sono pronte per essere gustate 21 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare in giornata le crostatine con mango e Nutella®. La pasta frolla con i cereali può essere preparata il giorno prima e conservata in frigo oppure congelata.