Cookies senza burro

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 00 210 g
• Zucchero 170 g
• Cioccolato fondente 150 g
• Olio di semi di arachide 60 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Uova 1
• Caffè forte 30 g
• Bicarbonato 3 g
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

798.5 kcal

Protein

10.1 g

Carbohydrates

99.9 g

Fat

40.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i cookies senza burro, come prima cosa preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare; dovrete prepararne uno piuttosto robusto. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente 1 e tenetelo da parte. Ora versate lo zucchero in una ciotola insieme alla farina 2 e al bicarbonato 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il sale 4 , l'uovo 5 e l'olio extravergine d'oliva 6 .
3. Per questo passaggio, infine versate l'olio di semi 7 e il caffè, ormai tiepido 8 . Lavorate il tutto con le mani 9 o con un mestolo di legno; otterrete un composto dalla consistenza morbida.
4. Ora unite i pezzi di cioccolato 10 e incorporateli all'impasto utilizzando un cucchiaio. Poi, sempre con il cucchiaio, prelevate 70 g di impasto 11 e con le mani formate una palla 12 , che andrete a posizionare su una leccarda foderata con carta forno. Con queste dosi otterrete circa 10 biscotti senza burro.
5. Per questo passaggio, proseguite in questo modo, distanziando tra di loro le porzioni di impasto 13 ; consigliamo di fare 2 infornate, in modo da cuocere 5 biscotti alla volta (potete lasciare i restanti biscotti crudi a temperatura ambiente, in attesa della seconda infornata). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18 minuti. Quindi sfornate i biscotti 14 e lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un vassoio, perché risulteranno ancora morbidi. Una volta raffreddati, i vostri cookies senza burro sono pronti per essere serviti 15 !

Storage

Per la conservazione, i cookies senza burro si possono conservare in un barattolo di latta per circa 3-4 giorni. Potete congelarli da cotti, dopo averli lasciati raffreddare completamente.