Torta fredda allo yogurt

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per la base ( per uno stampo a cerniera da 20 cm): Biscotti Digestive 280 g
• per la base ( per uno stampo a cerniera da 20 cm): Zucchero di canna 30 g
• per la base ( per uno stampo a cerniera da 20 cm): Burro 170 g
• per la crema di yogurt: Yogurt bianco naturale (cremoso, a temperatura ambiente) 700 g
• per la crema di yogurt: Gelatina in fogli 20 g
• per la crema di yogurt: Latte intero 60 g
• per la crema di yogurt: Panna fresca liquida 300 ml
• per la crema di yogurt: Zucchero a velo 50 g
• per guarnire: Frutti di bosco q.b.

Nutrition

Energy

419.3 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

33.2 g

Fat

29.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta fredda allo yogurt per prima cosa imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, foderate con carta forno la base e il bordo dello stampo seguendo le indicazioni che trovate nella nostra scheda: come foderare una tortiera con carta forno 2 . Sciogliete il burro al microonde oppure in un pentolino e fatelo intiepidire, tenendolo da parte. Intanto versate nel mixer i biscotti secchi 3
2. Per questo passaggio, frullateli per ridurli in polvere 4 . Trasferite i biscotti sminuzzati in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna 5 e il burro fuso intiepidito 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate con una spatola per ottenere un composto pastoso 7 e trasferitelo in una tegglia 8 ; pressatelo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio per realizzare la base 9 . Ponete la base in frigorifero e lasciatela rassodare almeno 30 minuti.
4. Ora ponete i fogli di gelatina in una ciotola ampia colma di acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti 10 . Intanto scaldate il latte in un pentolino (dovrà solo sfiorare il bollore) e una volta che la gelatina sarà ammorbidita, strizzatela e versatela nel latte caldo a fuoco spento 11 . Mescolate con una frusta per sciogliere accuratamente la gelatina 12 . Mettete da parte per un momento e lasciate che il composto si intiepidisca.
5. Per questo passaggio, ora versate la panna fresca liquida nella ciotola della planetaria dotata di fruste, unite lo zucchero a velo 13 e montatela fino a quando sarà spumosa 14 . Se non disponete di una planetarian potete usare anche le fruste elettriche per montare la panna. Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete il latte nel quale avete sciolto la gelatina e che nel frattempo si sarà raffreddato 15 .
6. Mescolate con una spatola per amalgamare il composto 16 e per finire aggiungete anche la panna che avete precedentemente montato 17 , iniziate con un cucchiaio di panna per stemperare il composto mescolando con vigore, quindi unite la restante panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla 18 .
7. Per questo passaggio, versate la crema ottenuta nello stampo con la base che nel frattempo si sarà rassodata, livellate la superficie con una spatola 20 e riponete nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore. Una volta che la torta fredda allo yogurt sarà pronta, guarnitela a piacere con i frutti di bosco e servitela 21 .

Storage

Per la conservazione, conservate la torta fredda allo yogurt per un paio di giorni in frigorifero.