Arancini di Carnevale

Ingredients

Recipe yield: 22 pezzi

• Ingredienti per 22 arancini: Farina 00 300 g
• Ingredienti per 22 arancini: Uova ( circa 1) 53 g
• Ingredienti per 22 arancini: Burro morbido 25 g
• Ingredienti per 22 arancini: Latte intero 125 g
• Ingredienti per 22 arancini: Lievito di birra fresco 10 g
• Ingredienti per 22 arancini: Zucchero 30 g
• per la farcitura: Zucchero 100 g
• per la farcitura: Scorza d'arancia 2
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

126.7 kcal

Protein

2.1 g

Carbohydrates

16.8 g

Fat

5.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare gli arancini di Carnevale per prima cosa scaldate leggermente il latte e poi sciogliete al suo interno il lievito di birra 1 , mescolando con un cucchiaio. Versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il burro ammorbidito 2 , lo zucchero 3
2. e poi incorporate anche l’uovo 4 . Ora versate a filo il latte nel quale avete sciolto il lievito, impastando a mano per amalgamare gli ingredienti 5 . Proseguite a impastare a mano per far assorbire i liquidi 6
3. e quando otterrete un panetto omogeneo e senza grumi 7 , copritelo con pellicola per alimenti 8 e lasciatelo lievitare a una temperatura di circa 26-28° per 2 ore, dovrà triplicare il suo volume. Potete lasciare la ciotola nel forno spento con la luce accesa per una lievitazione ottimale. Intanto aromatizzate lo zucchero, che servirà per insaporire gli arancini, con la scorza d'arancia grattugiata 9
4. Per questo passaggio, e mescolate con un cucchiaio 10 . Trascorse le due ore, recuperate l’impasto lievitato 11 e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 12 .
5. Per questo passaggio, stendete l’impasto con un mattarello 13 fino a ottenere una sfoglia sottile rettangolare che misuri circa 50 x 35 cm 14 . Farcite la sfoglia ottenuta con il composto di zucchero e scorza di arancia, distribuendolo in modo omogeneo 15 .
6. Per questo passaggio, ora arrotolate la sfoglia dal lato corto 16 in modo da ottenere un salsicciotto ben stretto. Tagliate il rotolo a rondelle spesse circa 1 cm (17-18).
7. Per questo passaggio, adagiate le rondelle su un vassoio rivestito con carta forno distanziandole tra loro 19 . Lasciate lievitare gli arancini ancora per 30 minuti. Trascorso questo tempo 20 i dolcetti saranno pronti per la cottura: scaldate in un pentolino l’olio di semi e quando avrà raggiunto una temperatura di 170°, immergete pochi arancini alla volta 21
8. Per questo passaggio, friggeteli fino a quando non saranno dorati. Scolateli con una schiumarola 22 e trasferiteli su un vassoio rivestito con carta per fritti 23 , non utilizzate la carta assorbente perché si attaccheranno per via dello zucchero che caramella in cottura. Gustate subito i vostri arancini di Carnevale 24 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli arancini di Carnevale al momento, o entro poche ore al massimo.