Pasta con crema di melanzane e pomodorini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Melanzane 500 g
• Pomodorini datterini 300 g
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Peperoncino secco q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

98.8 kcal

Protein

1.9 g

Carbohydrates

12.8 g

Fat

5.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di melanzane e pomodorini cominciate dalle melanzane: lavatele e spuntatele 1 . Tagliatele prima a fette 2 , quindi a bastoncini e infine a cubetti di 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite le melanzane in una teglia e condite con olio 4 , sale, peperoncino 5 e basilico spezzettato 6 .
3. Mescolate con le mani per insaporire le melanzane in modo uniforme, quindi tenete da parte 7 . Passate ai pomodorini: divideteli a metà 8 e conditeli con l'olio 9 .
4. Aggiungete anche il sale e lo zucchero di canna 10 . Cuocete sia le melanzane che i pomodorini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti, posizionando le teglie sullo stesso ripiano 11 . Al termine della cottura, le melanzane risulteranno dorate 12 .
5. I pomodorini invece avranno rilasciato l'acqua di vegetazione 13 . Mettete da parte qualche melanzana per la decorazione dei piatti 14 , poi filtrate il fondo di cottura dei pomodori per condire le melanzane rimaste nella teglia 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite le melanzane condite in un mixer 16 , unite qualche foglia di basilico 17 e frullate accuratamente 18 .
7. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto versate la crema di melanzane in una padella e allungatela con un mestolo dell'acqua di cottura 19 . Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente in padella 20 , poi saltatela aggiungendo acqua al bisogno 21 .
8. Amalgamate bene 22 e spegnete il fuoco, quindi completate con un filo d’olio a crudo e altro basilico fresco 23 . Impiattate e guarnite con i pomodorini, le melanzane tenute da parte e ancora qualche fogliolina di basilico. La vostra pasta con crema di melanzane e pomodorini è pronta per essere servita 24 !

Storage

La pasta con crema di melanzane e pomodorini si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.