Strudel salato con zucca e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per uno strudel salato: Pasta Sfoglia (1 rotolo rettangolare) 230 g
• per uno strudel salato: Zucca 500 g
• per uno strudel salato: Luganega 150 g
• per uno strudel salato: Formaggio a pasta filata 270 g
• per uno strudel salato: Rosmarino q.b.
• per uno strudel salato: Salvia q.b.
• per uno strudel salato: Semi di zucca 10 g
• per uno strudel salato: Semi di sesamo 10 g
• per uno strudel salato: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per uno strudel salato: Sale fino q.b.
• per spennellare: Tuorli 1

Nutrition

Energy

484.8 kcal

Protein

16.9 g

Carbohydrates

25.6 g

Fat

35.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare lo strudel salato con zucca e salsiccia partite dalla pulizia della zucca: eliminate i semi interni con l’aiuto di un cucchiaio 1 , poi rimuovete la buccia esterna con un coltello affilato 2 o un pelaverdure robusto. Ricavate delle fette spesse circa 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, da queste ricavate dei cubotti grossolani e regolari, ne otterrete circa 290 g 4 . Togliete il budello dalla salsiccia 5 e spezzettatela con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, trasferitela in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva ben caldo 7 e tostatela a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto 8 , finché non risulterà ben rosolata 9 .
4. Per questo passaggio, tenetela da parte e, nella stessa padella, versate i cubotti di zucca 10 . Aggiungete sale 11 , pepe e cuocete sempre a fuoco alto per circa 5 minuti, in modo che si dorino all’esterno ma rimangano morbidi all’interno. Una volta cotta, 12 lasciate intiepidire la zucca.
5. Prendete il formaggio a pasta filata e tagliatelo prima a fette 13 , quindi a bastoncini e infine a cubetti di un paio di cm 14 . Tritate finemente al coltello qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino 15 .
6. Per questo passaggio, raccogliete tutto in una ciotola capiente: la zucca, la salsiccia 16 , il formaggio a pasta filata 17 e il trito di erbe aromatiche 18 .
7. Mescolate per ottenere un composto ben amalgamato 19 . Ora srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro, disponete il ripieno al centro 20 e compattatelo leggermente per dargli una forma cilindrica regolare 21 .
8. Spennellate i bordi con del tuorlo d’uovo sbattuto 22 , quindi richiudete la sfoglia: sollevate il primo lato 23 e posizionatelo sul ripieno 24 .
9. Per questo passaggio, fate la stessa con l'altro lembo di pasta sfoglia e ricoprite completamente il ripieno 25 , premendo per farli aderire. Sigillate bene le estremità, pizzicandole 26 e ripiegandole verso il basso 27 per evitare fuoriuscite in cottura.
10. Per questo passaggio, spennellate la superficie con altro tuorlo 28 , cospargete con semi di sesamo e semi di zucca e trasferite il rotolo su una teglia rivestita di carta forno 29 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante. Una volta pronto, sfornate e lasciate intiepidire il vostro strudel salato con zucca e salsiccia per qualche minuto prima di servirlo 30 !

Storage

Per la conservazione, lo strudel salato con zucca e salsiccia si può conservare in frigorifero, ben coperto con pellicola trasparente o riposto in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Al momento di servirlo vi consigliamo di scaldarlo in forno per qualche minuto, così da ritrovare tutta la fragranza della sfoglia. Non è adatto al congelamento, né da crudo né da cotto, perché la resa della pasta sfoglia ne risulterebbe compromessa.