Panzanella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pane toscano raffermo 350 g
• Pomodori ramati maturi 220 g
• Cetrioli 200 g
• Cipolle rosse 90 g
• Basilico q.b.
• Acqua (variabile in base a quanto sia da bagnare il pane) 250 g
• Aceto di vino bianco 60 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

306.2 kcal

Protein

10.5 g

Carbohydrates

48.2 g

Fat

8.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la panzanella per prima cosa tagliate il pane a fette 1 e poi a cubetti grossolani 2 . Trasferite il pane in una ciotola e aggiungete l’acqua e l’aceto 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate bene così che il pane possa assorbire la bagna uniformemente e tenete da parte 4 . Passate alla preparazione delle verdure: tagliate i pomodori prima in quarti 5 e poi a pezzetti più piccoli 6 .
3. Eliminate la buccia dal cetriolo, spuntate le estremità e dividetelo a metà per il lungo 7 , quindi tagliatelo a fettine sottili 8 . Infine mondate la cipolla, tagliatela a metà e affettatela sottilmente 9 .
4. Riprendete la ciotola con il pane e mescolate nuovamente, quindi aggiungete le cipolle 11 e i cetrioli 12 .
5. Unite anche i pomodori 13 e mescolate il tutto 14 , quindi spezzettate le foglie di basilico con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, condite con il sale 16 , il pepe e l’olio 17 . Mescolate ancora e conservate in frigorifero la vostra panzanella fino al momento di servirla 18 !

Storage

Per la conservazione, la panzanella si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico. E’ preferibile però aggiungere i pomodori al momento per evitare che inacidiscano.