Polpettone di patate

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Patate gialle 800 g
• Uova 2
• Cipollotto fresco da pulire 60 g
• Peperoni rossi da pulire 100 g
• Carote da pulire 100 g
• Zucchine da pulire 100 g
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Formaggio grattugiato 60 g
• Pangrattato 40 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la panatura: Pangrattato grossolano 30 g
• Per la panatura: Mandorle in scaglie 20 g

Nutrition

Energy

252.7 kcal

Protein

9.3 g

Carbohydrates

34.6 g

Fat

9.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il polpettone di patate, come prima cosa cuocete le patate con la buccia 1 . Partite dall’acqua fredda e una volta raggiunto il bollore cuocete per 25-30 minuti. Intanto tagliate a cubetti da 0,5 cm i cipollotti 2 . Tagliate i peperoni ed eliminate i semi e i filamenti interni 3 .
2. Per questo passaggio, riduceteli a cubetti da 0,5 cm 4 , fate la stessa cosa per le carote 5 e le zucchine 6 .
3. Per questo passaggio, in una padella versate un filo d’olio, aggiungete il cipollotto 7 e regolate di sale 8 . Saltate a fuoco medio-basso per circa 6 minuti. Unite il peperone 9 , alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungete la carota 10 e fate cuocere per 2 minuti. Unite la zucchina 11 e regolate di sale e pepe 12 . Continuate la cottura delle verdure per altri 5-6 minuti.
5. Per questo passaggio, una volta che le patate saranno cotte, schiacciatele in una ciotola 13 e lasciate intiepidire. Aggiungete quindi le uova 14 e il formaggio grattugiato 15 .
6. Regolate di sale e pepe 16 e mescolate brevemente. Unite il pangrattato 17 e le verdure 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare gli ingredienti 19 . Mettete il composto su carta forno e dategli la forma di un parallelepipedo 20 . Cospargete la parte superiore e i lati con pangrattato grossolano e le mandorle a scaglie 21 .
8. Per questo passaggio, spostate il tutto su una teglia 22 e cuocete in forno statico a 180°C per 35 minuti 23 . Il vostro polpettone di patate è pronto per essere servito 24 .

Storage

Il polpettone di patate si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso o nella pellicola, per 2 giorni. Può essere congelato dopo la cottura.