Insalata di arance

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Arance tarocco 1,2 kg
• Cipolle rosse 80 g
• Olive nere 110 g
• Basilico 3 foglie
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

272.1 kcal

Protein

3.4 g

Carbohydrates

39.6 g

Fat

13.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l’insalata di arance, per prima cosa pulite la cipolla rossa: dividetela a metà per il lungo e rimuovete il germoglio verde al centro, se presente 1 ; tagliate la cipolla a julienne 2 , quindi mettetela in ammollo in acqua fredda per almeno 10-15 minuti per addolcirne il sapore 3 .
2. Intanto pelate le arance a vivo: iniziate eliminando l’estremità superiore e inferiore dell’arancia 4 , poi appoggiate la base su un tagliere e tagliate la buccia con un coltello dall’alto verso il basso, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca che ha un sapore amarognolo 5 . Una volta eliminata tutta la buccia, separate i singoli spicchi praticando dei tagli con la lama del coltello fra la polpa e la pellicina che divide gli spicchi stessi 6 .
3. Per questo passaggio, infine prendete le olive nere e rimuovete il nocciolo usando l’apposito strumento 7 ; se non avete il denocciolatore potete procurarvi delle olive già denocciolate. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, potete passare al condimento: versate l’olio extravergine di oliva in una ciotolina 8 , salate e pepate a piacere ed emulsionate con una frusta a molla piatta o una forchetta 9 .
4. Per questo passaggio, adesso potete assemblare la vostra insalata: prendete una ciotola capiente e aggiungete gli spicchi di arancia pelati a vivo 10 , le fettine di cipolla, che avrete scolato e asciugato bene 11 , e le olive denocciolate 12 ;
5. Per questo passaggio, versate il condimento nella ciotola 13 e mescolate bene 14 . In ultimo, guarnite con le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le mani e servite la vostra squisita insalata di arance 15 !

Storage

L’insalata di arance può essere conservata in frigorifero per un giorno in un contenitore chiuso ermeticamente. La congelazione è sconsigliata.