Vellutata di Halloween con occhietti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la vellutata: Pisellini sgranati 500 g
• Ingredienti per la vellutata: Patate 300 g
• Ingredienti per la vellutata: Cipolle 1
• Ingredienti per la vellutata: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per la vellutata: Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Ingredienti per la vellutata: Burro 30 g
• Ingredienti per la vellutata: Brodo vegetale q.b.
• Ingredienti per la vellutata: Sale fino q.b.
• Per 8 occhietti da 25 gr: Ricotta 130 g
• Per 8 occhietti da 25 gr: Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Per 8 occhietti da 25 gr: Olive verdi ripiene 3

Nutrition

Energy

465.1 kcal

Protein

20.2 g

Carbohydrates

37.4 g

Fat

26.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di piselli con occhietti iniziate a tritare la cipolla 1 e lavate, sbucciate e tagliate a dadini le patate 2 . In una padella capiente scaldate l'olio e fate sciogliere il burro 3 e
2. unite la cipolla per farla appassire 4 . Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungete le patate tagliate a dadini 5 e fatele rosolare per 5 minuti. Ora unite i piselli 6 , mescolate e ricoprite le verdure con del brodo vegetale o acqua.
3. Per questo passaggio, lasciate cuocere, fino a che i vegetali non saranno ammorbiditi, aggiungendo se necessario altro brodo, dopodiché salate e aggiungete la noce moscata 7 . Trasferite le verdure in un mixer e frullate il tutto 8 (va bene anche un frullatore ad immersione). Aggiungete a piacere dell’altro brodo, fino a raggiungere la consistenza e densità desiderata 9 .
4. Per questo passaggio, una volta pronta la vellutata di piselli, procedete facendo le palline con il formaggio: in una ciotola versate la ricotta e il parmigiano 10 e lavorate i due formaggi con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo 11 . Quindi prelevate un cucchiano di composto e lavoratelo arrotondandolo per bene con i palmi delle mani 12
5. Per questo passaggio, tagliate le olive ripiene a fettine sottili 13 e appoggiatele delicatamente sulle palline al formaggio 12 : le olive saranno le pupille dei vostri bulbi. Una volta pronti anche gli occhietti 15 , adagiateli delicatamente sulla vellutata di piselli, che avrete versato in ciotole individuali. Che ne dite, la vostra vellutata di piselli ha un aspetto orripilante?

Storage

Per la conservazione, conservate la vellutata di Halloween con occhietti in un contenitore ermetico, in frigorifero, per massimo 2 giorni.