Piadina con sarde fritte e burrata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Piadine Romagnole IGP alla riminese 4
• Sarde (da pulire) 700 g
• Burrata 330 g
• Pomodorini gialli 200 g
• Insalata misticanza 60 g
• Per infarinare e friggere le sarde: Farina 00 110 g
• Per infarinare e friggere le sarde: Farina di riso 35 g
• Per infarinare e friggere le sarde: Semola 40 g
• Per infarinare e friggere le sarde: Sale fino q.b.
• Per infarinare e friggere le sarde: Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

1,468.6 kcal

Protein

66.7 g

Carbohydrates

69.7 g

Fat

102.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina con sarde fritte e burrata iniziate dalla pulizia delle sarde: eliminate la testa 1 , incidetene il dorso 2 , apritele a libro 3 ,
2. Per questo passaggio, sollevate la lisca centrale ed eliminatela fino alla coda (4-5). Pulite bene l'interno da residui 6 ,
3. tagliate via la parte laterale 7 e lavate bene i filetti sotto acqua corrente. Asciugate bene i filetti; mettete a scaldare un tegame con olio e controllate che la temperatura non superi i 180°. Mentre l'olio arriva a temperatura preparate gli altri ingredienti in modo che poi potrete comporre subito le piadine: lavate e asciugate bene l'insalata misticanza. Tagliate a metà i pomodorini gialli 8 , quindi sminuzzate la burrata 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate in una ciotola la farina 00, la farina di semola e quella di riso. Infarinate le sarde 10 e friggetelne poche alla volta nel'olio caldo 11 : ci vorranno pochi minuti perché risultino ben dorate. Scolate le sarde man a mano 12 ,
5. Per questo passaggio, posizionatele su un vassoio foderato con carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso e salate 13 . In una padella ampia scaldate la piadina su entrambi i lati per circa 2 minuti 14 . Condite metà piadina con insalata misticanza, 5-6 sarde fritte 15 ,
6. Per questo passaggio, qualche pomodorino giallo 16 e un paio di cucchiai di burrata 17 . Chiudete la piadina con sarde fritte e burrata 18 e servitela ben calda.

Storage

È preferibile consumare subito la piadina con sarde fritte e burrata.