Polpette di rucola

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per circa 12 polpette: Vitello (polpa macinata) 300 g
• Ingredienti per circa 12 polpette: Rucola 80 g
• Ingredienti per circa 12 polpette: Grana Padano DOP da grattugiare 40 g
• Ingredienti per circa 12 polpette: Uova 1
• Ingredienti per circa 12 polpette: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per circa 12 polpette: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per circa 12 polpette: Sale fino 1 pizzico
• Per impanare e friggere: Pangrattato senza glutine 50 g
• Per impanare e friggere: Olio di semi di girasole q.b.
• Per servire: Rucola 100 g

Nutrition

Energy

152 kcal

Protein

7.2 g

Carbohydrates

2.6 g

Fat

12.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per prima cosa lavate e asciugate la rucola, quindi tritatela finemente con un coltello 1 . In una padella rosolate l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungete la rucola 2 e fatela insaporire per qualche minuto mescolando spesso 3 .
2. Versate la carne trita in una ciotola capiente, quindi unite il Grana Padano DOP grattugiato 4 , l’uovo 5 e la rucola 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche un pizzico di sale 7 e mescolate bene 8 fino ad ottenere un composto omogeneo 9 .
4. Prelevate una porzione di impasto di circa 30 g e formate delle polpette 10 che sistemerete man mano su un tagliere. Dopo aver formato le polpette, versate il pangrattato in un contenitore e ricoprite le polpette in modo uniforme 11 . Ora scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete le polpette per 2-3 minuti per lato 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno ben dorate, scolate le polpette con una schiumarola 13 e trasferite su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 14 . Servite le vostre polpette di rucola su un letto di rucola fresca 15 !

Storage

Per la conservazione, le polpette di rucola si possono conservare in frigorifero per circa 2 giorni. Potete congelarle prima della cottura, avendo cura di lasciarle scongelare in frigorifero prima di friggerle.