Cornetti pizza

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Per l'impasto (per 16 cornetti): Farina 00 350 g
• Per l'impasto (per 16 cornetti): Semola di grano duro rimacinata 150 g
• Per l'impasto (per 16 cornetti): Acqua a temperatura ambiente 270 g
• Per l'impasto (per 16 cornetti): Olio extravergine d'oliva 15 g
• Per l'impasto (per 16 cornetti): Sale fino 10 g
• Per l'impasto (per 16 cornetti): Lievito di birra fresco 5 g
• Per il ripieno: Mozzarella per pizza 160 g
• Per il ripieno: Passata di pomodoro 80 g
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per ungere la ciotola: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

225.9 kcal

Protein

5.9 g

Carbohydrates

24.3 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i cornetti pizza per prima cosa preparate l’impasto: versate le farine in una ciotola capiente 1 , aggiungete il lievito sbriciolato 2 e tutta l’acqua 3 . Mescolate con le mani o con un mestolo per amalgamare bene il lievito.
2. Per questo passaggio, unite il sale 4 e l’olio 5 e iniziate a impastare 6 .
3. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorare il tutto per circa 10 minuti 7 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Adagiate l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore e 30 minuti, fino al raddoppio del volume 8 . Intanto potete tagliare la mozzarella a striscioline 9 .
4. Al termine della lievitazione 10 , trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e schiacciatelo leggermente con le mani 11 prima di stenderlo con il mattarello per formare un rettangolo dello spessore di 1 cm 12 .
5. Portate uno dei lati corti verso il centro 13 , quindi fate la stessa cosa con l’altro lato facendo combaciare i margini 14 e ripiegate il rettangolo a metà 15 : in questo modo avete ottenuto una piega a 4.
6. Per questo passaggio, stendete nuovamente l’impasto per formare un rettangolo, questa volta dello spessore di 2 cm 16 . Dividete il rettangolo a metà per il lungo 17 e ricavate da ciascuna metà 8 triangoli, per un totale di 16 18 .
7. Allargate e tirate leggermente ciascun triangolo 19 , quindi spalmate la superficie con la passata di pomodoro, che avrete precedentemente condito con sale e olio 20 . Aggiungete qualche strisciolina di mozzarella 21 .
8. Arrotolate il triangolo partendo dalla base 22 fino alla punta 23 , quindi posizionateli con la chiusura verso il basso su un vassoio foderato con carta forno 24 . Coprite con pellicola o con un altro vassoio e lasciate lievitare ancora per un’ora.
9. Trascorso questo tempo scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 160°. Intanto ritagliate la carta forno intorno a ogni cornetto 25 , in questo modo sarà più facile farli scivolare nell’olio caldo 26 . Friggete 1-2 cornetti per volta per circa 3 minuti, quindi trasferiteli su carta assorbente 27 . I vostri cornetti pizza sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, come tutti i fritti, si consiglia di consumare i cornetti pizza appena pronti. In alternativa potete congelarli dopo la frittura.