Pesce San Pietro in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pesce San Pietro filetti (con la pelle) 800 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Olive nere infornate 50 g
• Vino bianco 200 ml
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino in polvere q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo 2 ciuffi

Nutrition

Energy

768.3 kcal

Protein

43.1 g

Carbohydrates

11.3 g

Fat

59.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pesce San Pietro in padella come prima cosa posizionate i filetti su un tagliere, senza privarli della pelle e salateli 1 . Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà, o in quarti se dovessero essere troppo grandi 2 . Prendete le olive e denocciolatele 3 .
2. Per questo passaggio, passate al prezzemolo: tritatelo finemente 4 . Ora schiacciate l'aglio, senza sbucciarlo, utilizzando la lama di un coltello, per il lato piatto 5 . In una padella capiente versate un filo d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio 6 e lasciatelo rosolare.
3. Trasferite all'interno della padella anche i filetti di pesce, posizionandoli con il lato della pelle rivolto verso il basso 7 . Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco 8 . Senza girare i filetti versate ripetutamente il sughetto sui filetti, per facilitarne la cottura 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete ora i pomodorini 10 , le olive nere 11 e un pizzico di peperoncino 12 .
5. Continuate la cottura per circa 20 minuti. Non dovrete girare i filetti, ma solo versare continuamente il sughetto sopra 13 . Non appena i filetti diventeranno bianchi, significa che sono cotti. Aggiungete il prezzemolo tritato 14 , regolate di sale se necessario e serviteli 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i filetti in frigorifero per un giorno al massimo. In alternativa è possibile congelarli, solo se avete utilizzato tutti prodotti freschi.