Club sandwich con polpo e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 sandwich: Pane integrale in cassetta 300 g
• Ingredienti per 4 sandwich: Polpo 1 kg
• Ingredienti per 4 sandwich: Alloro 2 foglie
• Ingredienti per 4 sandwich: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la purea di patate: Patate 1 kg
• per la purea di patate: Olio extravergine d'oliva 60 g
• per la purea di patate: Sale fino q.b.
• per la purea di patate: Pepe nero q.b.
• per la purea di patate: Prezzemolo 1 ciuffo
• per l'insalata allo spinacino: Spinacini 100 g
• per l'insalata allo spinacino: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per l'insalata allo spinacino: Sale fino q.b.
• per l'insalata allo spinacino: Limoni 1

Nutrition

Energy

915.3 kcal

Protein

52 g

Carbohydrates

90.2 g

Fat

39.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il club sandwich con polpo e patate cominciate dalla pulizia del mollusco . Dopo aver eliminato la parte sotto dove c’è il dente 1 , eliminate gli occhi 2 e sciacquate bene il mollusco.
2. Per questo passaggio, poi, in una pentola con acqua bollente e aromatizzata con l’alloro immergete i tentacoli 3-4 volte 4 prima di tuffarlo completamente e coprirlo con il coperchio 5 . Ricordate che 1 kg di polpo cuoce in circa 40-50 minuti: fate la prova forchetta per verificare che sia cotto. A fine cottura fate intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a pezzetti di 1,5 cm 6 .
3. Per questo passaggio, infine condite con un giro d’olio 7 , regolate di sale e mescolate bene 8 . Poi arroventate una griglia e cuocete i pezzetti di polpo per qualche minuto 9
4. rigirando a metà cottura 10 . Una volta grigliato il polpo tenetelo da parte 11 . Intanto preparate la purea di patate. Dopo averle sbucciate 12
5. Per questo passaggio, e affettatele sottilmente 13 , mettetele in una ciotola e versate dell’acqua fino a ricoprirle appena 14 . Chiudete con la pellicola 15
6. Per questo passaggio, e cuocete nel microonde a 900w per 8 minuti: rigirate le patate a metà cottura facendo attenzione a non bruciarvi con il vapore 16 . Quando saranno pronte lasciate assestare qualche minuto ancora coperte 17 e poi passatele attraverso lo schiacciapatate 18
7. Per questo passaggio, ottenendo una purea morbida 19 . Non preoccupatevi se vedrete fuoriuscire dell’acqua, manterrà il composto più cremoso. Quindi condite con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato 20 , mescolate e tenete da parte 21 .
8. Per questo passaggio, occupatevi del pane: affettatelo ottenendo delle fette di circa 25 grammi ciascuna, in totale dovrete ottenerne 12 22 . Spennellate con un po’ d'olio 23 e ripassate anche queste sulla griglia rovente 24 .
9. Dopo qualche istante rigirate le fette e lasciate dorare anche l’altra parte 25 . Infine occupatevi dell’insalata: lavate e asciugate un limone, quindi sbucciate con il pelapatate facendo attenzione a non prelevare la parte bianca 26 e tagliate a listarelle molto sottili 27 .
10. Per questo passaggio, versate le foglie di spinacino in un recipiente e guarnite con olio, sale e le zeste sottili di limone 28 spremete il succo di una metà e mescolate 29 . Finalmente potete passare alla composizione. Il club sandwich si compone di 3 fette e 2 strati. Quindi su 3 fette di pane spalmate la crema di patate 30 ,
11. Per questo passaggio, su 2 aggiungete i pezzetti di polpo 31 e l’insalata 32 . Quindi appoggiate la prima fetta sulla seconda 33
12. Per questo passaggio, e l’ultima con la crema rivolta verso il condimento farà da cappello alle altre 34 . Ecco pronto il primo club sandwich all’insalata di polpo e patate 35 , continuate così con tutti gli altri e ricordatevi di tagliarli in diagonale prima di servirli 36 !

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia qualunque forma di conservazione una volta composto il club sandwich con l’insalata di polpo e patate. Potete preparare il polpo fino ad un giorno d’anticipo conservandolo in frigorifero. Invece la purea di patate e l’insalata di spinacino è meglio prepararle al momento.