Pasta funghi e speck

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Funghi champignon 500 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco 100 g
• Speck 70 g
• Paccheri 320 g
• Stracchino 100 g
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

499.4 kcal

Protein

24.6 g

Carbohydrates

65.6 g

Fat

13.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta funghi e speck partite dalla pulizia degli champignon. Come prima cosa eliminata con un coltello la parte delle radici, quella in basso, più terrosa 1 . Poi con un panno umido pulite l'intero fungo 2 . E' importante non lavarlo sotto l'acqua. Ora tagliate gli champignon a fette 3 .
2. In una padella capiente versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 4 ; accendete il fuoco e lasciate insaporire, quindi unite i funghi 5 . Aggiungete sale e pepe 6 e cuocete per qualche minuto. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.
3. Per questo passaggio, quando l'acqua dei funghi sarà evaporata sfumate con il vino bianco 7 e cuocete ancora qualche minuto. Intanto tagliate lo speck a listarelle 8 e versatelo in un padellino 9 .
4. Tostatelo a fiamma media, sino a che non risulterà croccante 10 , quindi tenetelo da parte 11 . Non appena l'acqua bolle cuocete i paccheri 12 .
5. Per questo passaggio, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i funghi 13 ; aggiungete un mestolo di acqua di cottura 14 e lo stracchino 15 .
6. Per questo passaggio, saltate bene, sino ad ottenere un risultato cremoso. Se dovesse essere necessario aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura. Terminate con il prezzemolo tritato 16 e circa metà dello speck 17 . Impiattate e decorate con lo speck avanzato 18 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire la pasta al momento; in alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.