Zuppa di miso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Acqua 1 l
• Tofu 200 g
• Carote 150 g
• Miso 60 g
• Daikon 50 g
• Zenzero fresco 10 g
• Porri 1
• Alga Wakame 1 foglio da circa 8 cm
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

131.7 kcal

Protein

7.2 g

Carbohydrates

12.9 g

Fat

6.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la zuppa di miso, per prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda il foglio di alga wakame 1 . Pulite intanto il daikon: spuntate la parte superiore e quella inferiore 2 , eliminate la buccia pelandolo con un pelapatate e tagliatelo finemente in piccoli pezzi 3 .
2. Per questo passaggio, pelate le carote 4 e tagliate anch'esse i piccoli pezzi 5 ; sfogliate il porro dalle foglie più esterne, eliminate la parte verde e tagliatelo finemente 6 .
3. Per questo passaggio, sbucciate lo zenzero 7 e dividetelo in piccoli pezzi 8 . Strizzate l’alga, ormai ammorbidita, e tagliatela finemente a chiffonade 9 ( clicca qui per saperne di più su questo taglio)
4. In una casseruola capiente, fate rosolare ora le verdure, con un filo d’olio di oliva (o di sesamo) per 10 minuti circa 10 . Aggiungete anche l'alga wakame 11 , poi coprite le verdure con l’acqua 12 .
5. Lasciate cuocere così il tutto per 15 minuti circa 13 . Intanto, tagliate il tofu in pezzetti da circa 1 cm 14 . Prelevate un mestolo di brodo dalla zuppa e utilizzatelo per stemperate, in una ciotolina, il miso 15 .
6. Aggiungete alla zuppa il miso stemperato 16 , il tofu 17 quindi spegnete, mescolate 18 ed ecco la zuppa pronta! Fate intiepidire cinque minuti e servite ben calda!

Storage

Potete conservare la zuppa di miso, in frigorifero in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.