Torta di mele e carote

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Mele verdi 2
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Carote grattugiate 100 g
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Zucchero 300 g
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Farina 00 325 g
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Latte intero 225 g
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Olio di semi 80 g
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Uova 2
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Mele rossa 1
• per decorare: Carote 1
• per decorare: Cannella in stecche 1

Nutrition

Energy

462 kcal

Protein

6.9 g

Carbohydrates

81.9 g

Fat

12.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta di mele e carote, iniziate a preparare l'acqua acidulata che servirà per non far annerire le mele una volta che le avrete tagliate: spremete il succo di 1 limone 1 , filtratelo, poi versatelo in un due ciotole con dell'acqua fredda. Lavate sotto acqua fresca corrente le mele verdi e poi sbucciatele 2 ; tagliate una mela in quarti ed eliminate il torsolo centrale con un levatorsoli 3 .
2. Per questo passaggio, riducete la mela a dadini 4 , ponendoli nella ciotola con acqua e limone a mano a mano che li tagliate, e poi prendete la seconda mela, tagliatela a lamelle 5 , mettendole sempre in acqua e limone 6 .
3. Lavate e spelate le carote, poi grattugiatele 7 e mettete da parte. In un mixer ponete la farina setacciata insieme al lievito 8 e poi aggiungete il pizzico di sale 9 .
4. Versate lo zucchero 10 , la cannella in polvere e il latte a filo 11 , poi azionate il mixer fino ad ottenere un composto denso e omogeneo 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotolina a parte separate i tuorli dagli albumi, tenendo da parte questi ultimi; sbattete i tuorli 13 con uno sbattitore elettrico e aggiungeteli al composto che avete ottenuto 14 insieme alla carota grattugiata 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete i dadini di mele ben scolati dall'acqua acidulata 16 e poi l'olio a filo 17 , mescolando bene con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti. In una ciotola a parte montate con uno sbattitore elettrico o con le fruste a mano gli albumi che avete conservato 18 ;
7. quando gli albumi saranno diventati bianchi e spumosi, uniteli al composto mescolando con la spatola dal basso verso l'altro 19 . Ora imburrate e foderate con carta da forno una tortiera del diametro di 22 cm e poi ricoprite tutta la base con le mele tagliate a lamelle (ben scolate dall'acqua e limone) una accanto all'altra, coprendo tutta la superficie in maniera uniforme 20 . Una volta terminato, versate delicatamente il composto 21 .
8. Per questo passaggio, livellate bene l'impasto con l'aiuto di una spatola 22 e poi fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti (o 150° per 50 minuti se forno ventilato): se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo, a metà cottura coprite la torta con della carta forno o alluminio. Una volta cotta 23 , sfornatela e lasciatela riposare dentro lo stampo per 5 minuti; successivamente sformatela e ponetela su una gratella per farla raffreddare completamente. Ora potete procedere alla decorazione: lavate sotto acqua fresca corrente la mela rossa, tagliatela a metà senza sbucciarla e poi a fettine 24 .
9. Per questo passaggio, una volta tagliata la mela 25 , prendete la carota e con una pelapatate fate delle fettine molto sottili 26 . Quando la torta si sarà raffreddata completamente decorate a piacere con le fettine di mela rossa, con la carota e con la stecca di cannella 27 . Infine servite e gustate la torta di mele e carote.

Storage

Per la conservazione, conservate la torta di mele e carote sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure coperta con pellicola trasparente. La torta si può congelare se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.