Pakora

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 1
• Carote 1
• Cipolle rosse 1
• Olio di semi di arachide q.b.
• Ingredienti per la pastella: Farina di ceci 300 g
• Ingredienti per la pastella: Acqua gassata freddissima 600 g
• Ingredienti per la pastella: Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 pizzico
• Ingredienti per la pastella: Peperoncino fresco tritato e senza semi 1
• Ingredienti per la pastella: Coriandolo tritato 1 ciuffo
• Ingredienti per la pastella: Curry madras piccante 2 cucchiai
• Ingredienti per la pastella: Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

427.4 kcal

Protein

19.9 g

Carbohydrates

63.7 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pakora cominciate sbucciando la patata 1 , lavatela e tagliala a cubetti 2 . Poi sbucciate la carota e tagliala a fette diagonali 3 .
2. Cuocete le verdure in acqua bollente e salata per 5 minuti 4 e poi scolatele 5 . Intanto spellate la cipolla rossa, tagliala a fette e ricavate gli anelli due a due 6 .
3. Ora preparate la pastella. Setacciate la farina di ceci in una ciotola e un pizzico di lievito per torte salate 7 , quindi aggiungete un peperoncino fresco privato dei semi e tritato 8 , un ciuffo di coriandolo tritato 9 ,
4. Per questo passaggio, il curry madras piccante 10 e un pizzico di sale 11 . Diluite con l'acqua frizzante ben fredda mescolando con una frusta 12 ,
5. Per questo passaggio, in modo da ottenere una pastella abbastanza fluida e liscia 13 . Scalda te abbondante olio di semi in una padella e intanto immergete le verdure preparate nella pastella 14 . Immergete pochi pezzi alla volta e poi via via tuffateli nella padella 15 .
6. Per questo passaggio, bagnatele ripetutamente con l’olio con l’aiuto di un cucchiaio 16 poi girate le frittelle e ripeti l’operazione 17 . Quando la pakora sarà dorata, scolatela su carta assorbente e continuate così fino a ultimare gli ingredienti. Infine accompagnate a piacere con pane chapati e chutney di mango 18 .

Storage

Per la conservazione, una volta pronta la pakora si consiglia di consumare subito.