Tartufini al cocco e nutella

Ingredients

Recipe yield: 32 pezzi

• Ingredienti per i tartufini al cocco e nutella: Cioccolato fondente 200 g
• Ingredienti per i tartufini al cocco e nutella: Nutella 120 g
• Ingredienti per i tartufini al cocco e nutella: Granella di nocciole 30 g
• Ingredienti per i tartufini al cocco e nutella: Panna fresca liquida 50 g
• Ingredienti per i tartufini al cocco e nutella: Cocco rapè 40 g
• Per caramellare le nocciole: Nocciole 32
• Per caramellare le nocciole: Acqua 30 g
• Per caramellare le nocciole: Zucchero 70 g

Nutrition

Energy

89.7 kcal

Protein

1.1 g

Carbohydrates

8 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per ottenere i tartufini al cocco e nutella, dovete innanzitutto caramellare le nocciole. In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero 1 , accendete il fuoco e regolandovi con un termometro da cucina portate il caramello ad una temperatura di 116° 2 . Spegnete il fuoco e immergete le nocciole intere 3 .
2. Mescolate finché il composto non risulterà sabbioso 4 . Ora rimettete sul fuoco il pentolino e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso finché non sarà ambrato 5 . Trasferite le nocciole caramellate su un vassoio rivestito con carta da forno o su di un tappetto in silicone, separandole tra loro per evitare che si attacchino tra loro raffreddandosi 6 .
3. Per questo passaggio, preparate ora i tartufini. Tritate finemente il cioccolato 7 e aggiungetelo alla panna calda 8 , fatelo sciogliere con una frusta a mano 8 . Una volta ottenuto un composto omogeneo amalgamate al cioccolato la nutella 9 .
4. Per questo passaggio, unite ora la granella di nocciole 10 e mescolate fino ad ottenere un impasto corposo 11 . Trasferite ora in una terrina la pasta ottenuta, coprendola con pellicola a contatto 12 . Lasciatela raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo potete comporre i dolcetti. Dividete l’impasto in 32 pezzetti, ponete al centro una nocciola e richiudete perché diventi il cuore dell’impasto. Quindi con i palmi delle mani date una forma sferica al tartufino; man a mano che li realizzate distribuiteli su un vassoio foderato con carta da forno 13 . Distribuite la polvere di cocco su un vassoio e tuffateci un tartufino alla volta, facendo aderire bene il cocco perché ricopra interamente la superficie dei tartufini 14 . I vostri tartufini al cocco e nutella sono pronti 15 : serviteli dentro a piccoli pirottini di carta.

Storage

Per la conservazione, potete conservare i tartufini per due settimane in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica. Toglieteli dal frigorifero due ore prima di servirli.