Piadina romagnola con Bimby®

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm): Farina 00 500 g
• Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm): Latte intero 250 g
• Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm): Strutto 100 g
• Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm): Lievito istantaneo per preparazioni salate 2 cucchiaini
• Per l’impasto (per 6 piadine del diametro di 25 cm): Sale fino 10 g
• Per farcire: Crescenza 250 g
• Per farcire: Prosciutto crudo 150 g
• Per farcire: Rucola 100 g

Nutrition

Energy

655.4 kcal

Protein

23.8 g

Carbohydrates

66.8 g

Fat

30.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina romagnola con Bimby® versate nel boccale il latte 1 e lo strutto 2 , chiudete con il coperchio 3 e scaldate a 37° per un minuto a velocità 3.
2. Per questo passaggio, ora aggiungete la farina, il lievito 4 e il sale 5 . Chiudete nuovamente 6 e avviate la modalità Spiga per impastare per 2 minuti.
3. Ora 7 trasferite il composto sul piano di lavoro e compattatelo con le mani 8 per ottenere un impasto liscio e omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, dividete l’impasto in 6 porzioni uguali 10 e formate delle palline. Prendete una pallina per volta e ricoprite le alte con pellicola, per evitare che si secchino. Stendete ogni pallina con il mattarello per formare un disco del diametro di circa 25 cm 11 . Coprite man mano i dischi ottenuti con un canovaccio umido o con la pellicola 12 .
5. Passate alla cottura: scaldate una padella antiaderente su fiamma media, quindi adagiate una piadina 13 e cuocete fino a quando cominceranno ad apparire delle bolle 14 , poi girate e fate dorare anche l’altro lato. Man mano che sono cotte, impilate le piadine su un vassoio 15 .
6. Per questo passaggio, farcite le piadine ancora calde con la crescenza 16 , la rucola 17 e il prosciutto crudo 18 .
7. Per questo passaggio, una volta farcita 19 , chiudete la piadina ripiegandola a metà 20 . La vostra piadina romagnola con Bimby® è pronta per essere gustata 21 !

Storage

È preferibile consumare subito la piadina romagnola con Bimby®. Potete congelare le piadine crude o parzialmente cotte separandole con un foglio di carta forno. Al momento dell’utilizzo potete ultimare la cottura in padella.