Cotolette di cavolfiore al forno

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Per 2 cotolette: Cavolfiore (1 intero) 800 g
• Per 2 cotolette: Uova 2
• Per 2 cotolette: Pangrattato 100 g
• Per 2 cotolette: Parmigiano Reggiano DOP 90 g
• Per 2 cotolette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 2 cotolette: Sale fino q.b.
• Per 2 cotolette: Pepe nero q.b.
• per accompagnare: Rucola 100 g

Nutrition

Energy

596.7 kcal

Protein

37.1 g

Carbohydrates

48.4 g

Fat

30.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cotolette di cavolfiore, per prima cosa plite il cavolfiore eliminando le foglie esterne 1 . Immergetelo in abbondante acqua bollente salata 2 e cuocetelo per 4 minuti, poi scolate 3 e lasciate intiepidire.
2. Tagliate il cavolfiore con delicatezza 4 in modo da ricavare 2 fette centrali dello spessore di circa 1,5-2 cm. La parte restante del cavolfiore non resterà unita, poi non otterrete delle fette intere. Potete comunque passare i pezzetti in uova e pangrattato e cuocerli in forno, oppure usarli in altre ricette. Dedicatevi alla panatura: in una pirofila sbattete le uova con un pizzico di sale e una grattata di pepe 6 .
3. Passate le fette di cavolfiore prima nell’uovo 7 , quindi nel pangrattato 8 , in modo da ricoprirle in maniera uniforme. Sistematele su una teglia rivestita con carta forno 9 .
4. Per questo passaggio, irrorate le fette impanate con un filo di olio extravergine d’oliva 10 e completate con una spolverata di paprika 11 e di formaggio grattugiato 12 .
5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, quindi attivate il grill a 200°C e proseguite per altri 5 minuti, finché le cotolette saranno ben dorate e croccanti 13 . Servite le vostre cotolette di cavolfiore al forno ben calde, accompagnandole con rucola fresca 14 15 !

Storage

Le cotolette di cavolfiore al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata dopo la cottura, perché la panatura tende a perdere consistenza.