Spaghettoni con gamberi crudi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Vino bianco 70 g
• Gamberi rossi 20
• Lime 1
• Carote 1
• Cipolle dorate piccola 1
• Sedano 1 costa
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Ghiaccio q.b.

Nutrition

Energy

358.4 kcal

Protein

15.2 g

Carbohydrates

67.1 g

Fat

1.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghettoni con gamberi crudi eliminate la testa 1 e aiutandovi con una forbice separate gli occhi che risulterebbero amari. Raccoglietele man mano in una ciotolina. Poi eliminate ance il carapace, sempre con le mani. Una volta che avrete pulito i gamberi estraete anche il filamento nero aiutandovi con uno stecchino 3 .
2. Per questo passaggio, sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine 4 . Poi fate lo stesso con carote 5 e sedano 6 .
3. Per questo passaggio, in un tegame versate un filo d'olio e le teste dei gamberi 7 . Aggiungete le verdure 8 , mescolate 9 e fate rosolare a fiamma alta. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
4. Per questo passaggio, versate del ghiaccio 10 e lasciate cuocere a fiamma media per 40 minuti 11 . Trascorso questo tempo setacciate il composto e schiacciate con il dorso del cucchiaio 12 per estrarre tutti i succhi.
5. Per questo passaggio, cuocete la pasta in abbondante acqua salata 13 per 3 minuti. Intanto versate il fumetto in una padella 14 e regolate di sale 15 .
6. Per questo passaggio, riprendete i gamberi e tagliateli grossolanamente 16 . Trasferiteli in una ciotola, conditeli con la scorza grattugiata di mezzo lime 17 e un filo d'olio 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche il succo di mezzo lime 19 , un pizzico di sale 20 e mescolate 21 . Riponete in frigorifero.
8. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti e versateli in padella con il fumetto 22 ; portateli a cottura aggiungendo l'acqua di cottura 23 . Spegnete il fuoco, versate un filo d'olio e unite il prezzemolo tritato 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete ancora un po' di scorza di lime 25 e mantecate bene la pasta 26 . Servitela, posizionando sopra i gamberi crudi 27 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire gli spaghetti con gamberi crudi al momento.