Piadina con crudo, pesto di fave e indivia

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Ingredienti per 2 piadine: Piadine integrali 2
• Ingredienti per 2 piadine: Indivia belga 2
• Ingredienti per 2 piadine: Pecorino Romano DOP in scaglie 30 g
• Ingredienti per 2 piadine: Prosciutto crudo 70 g
• Ingredienti per 2 piadine: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 2 piadine: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 2 piadine: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il pesto di fave: Fave 100 g
• per il pesto di fave: Pecorino Romano DOP da grattugiare 15 g
• per il pesto di fave: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per il pesto di fave: Mandorle 15 g
• per il pesto di fave: Acqua 20 g
• per il pesto di fave: Sale fino q.b.
• per il pesto di fave: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

668 kcal

Protein

29.3 g

Carbohydrates

41.7 g

Fat

43.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la piadina con crudo, pesto di fave e indivia per prima cosa preparate il pesto di fave: portate al bollore l’acqua in un pentolino e poi cuocete la fave già sgranate per 5 minuti 2 . Scolatele in una ciotola 2 ed eliminate la buccia 3 .
2. Per questo passaggio, versate le fave nel bicchiere alto di un mixer, aggiungete l’olio di oliva 4 , il pecorino grattugiato 5 e le mandorle intere 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche l’acqua 7 e frullate tutto con il mixer a immersione 8 fino a ottenere una crema omogena. Salate e pepate 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate in scaglie il pecorino e tenetelo da parte. Lavate e dividete in spicchi di circa 1 cm 11 . Trasferite l’indivia in una ciotola, condite con olio 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite anche con sale 13 e pepe e poi grigliate per 5 minuti su una piastra ben calda (14-15).
6. Scaldate le piadine per un paio di minuti e farcite ciascuna piadina con 1/2 degli ingredienti del ripieno: per prima cosa adagiate l’indivia grigliata 17 , quindi le fette di prosciutto crudo 18 .
7. Per questo passaggio, insaporite con il pesto di fave 19 e le scaglie di pecorino. Richiudete la piadina con crudo, pesto di fave e indivia 20 e servite subito 21 .

Storage

È preferibile consumare subito la piadina con crudo, pesto di fave e indivia.