Moscardini con i piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Moscardini puliti 800 g
• Pisellini 250 g
• Vino bianco 100 g
• Peperoncino fresco piccolo 1
• Aglio 1 spicchio
• Menta 6 foglie
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

279.4 kcal

Protein

33.6 g

Carbohydrates

16 g

Fat

6.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i moscardini coi piselli per prima cosa tagliate a rondelle il peperoncino fresco 1 e private l'aglio della camicia. In un tegame ampio versate l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato 2 , il peperoncino 3 e soffriggete per qualche secondo a fuoco alto.
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi i moscardini 4 e cuocete sempre a fuoco alto per 3-4 minuti mescolandoli spesso. Sfumate con il vino 5 e lasciate evaporare, salate, pepate 6
3. Per questo passaggio, coprite con un coperchio 7 e cuocete i moscardini per circa 75 minuti a fuoco basso, i tempi dipendono molto dalla grandezza dei vostri moscardini. Trascorso questo tempo, eliminate lo spicchio d’aglio 8 e versate i piselli 9 .
4. Continuate la cottura senza coperchio per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e aromatizzate con le foglioline di menta 10 e la scorza grattugiata del limone 11 . I moscardini con piselli sono pronti, non vi resta che servirli 12 !

Storage

Per la conservazione, i moscardini con piselli si possono conservare in frigorifero per almeno 2-3 giorni. Si possono anche congelare se avete utilizzato ingredienti freschi.