Polpette di tonno e ricotta con peperoni

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per le polpette di tonno: Tonno sott'olio 320 g
• Ingredienti per le polpette di tonno: Ricotta di bufala 180 g
• Ingredienti per le polpette di tonno: Uova 1
• Ingredienti per le polpette di tonno: Grana Padano DOP 25 g
• Ingredienti per le polpette di tonno: Pangrattato 20 g
• Ingredienti per le polpette di tonno: Sale fino q.b.
• Ingredienti per le polpette di tonno: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per le polpette di tonno: Timo q.b.
• Ingredienti per le polpette di tonno: Maggiorana q.b.
• per il contorno di peperoni: Peperoni rossi 350 g
• per il contorno di peperoni: Peperoni gialli 350 g
• per il contorno di peperoni: Olive nere denocciolate 12
• per il contorno di peperoni: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per il contorno di peperoni: Sale fino q.b.
• per il contorno di peperoni: Aglio 1/2 spicchio
• per il contorno di peperoni: Timo q.b.

Nutrition

Energy

413.8 kcal

Protein

33.1 g

Carbohydrates

20 g

Fat

23.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di tonno e ricotta con peperoni iniziate lavando e asciugando i due peperoni 1 ; quindi adagiateli su di una teglia e infornateli per circa 30-40 minuti a 250°, rigirandoli di tanto in tanto fino a che la pelle non sarà ben abbrustolita 2 . Una volta abbrustoliti, chiudeteli dentro ad un sacchetto di plastica, oppure in una ciotola coperti con la pellicola trasparente per circa 15 minuti 3 .
2. Trascorso il tempo indicato, estraete i peperoni dal sacchetto e privateli della pelle che verrà via piuttosto facilmente. Una volta spellati, togliete i semi e i filamenti interni ai peperoni 4 , poi tagliateli a listarelle 5 . Ponete i peperoni in una ciotola e conditeli con il timo tritato, il sale, l’aglio schiacciato, l’olio extravergine d’oliva e in fine le olive nere denocciolate tagliate a fettine 6 . Mischiate gli ingredienti e lasciate riposare il tutto.
3. Intanto preparate l’impasto delle polpette: versate il tonno in una ciotola, aggiungete la ricotta 7 , il timo e la maggiorana tritati 8 e l’uovo precentemente sbattuto 9 .
4. Per questo passaggio, unite quindi anche il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe 10 . Amalgamate il tutto con un mestolo 11 e finite di impastare con le mani fino ad ottenere un composto uniforme 12 .
5. Ora prendete delle porzioni di impasto da 50 grammi e formate delle polpette leggermente schiacciate 13 . Passatele nel pangrattato 14 e friggerete in olio ben caldo 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete per circa 6 minuti facendole dorare bene su entrambi i lati 16 . Ponetele le polpette a sgocciolare su della carta assorbente da cucina 17 e servitele ancora calde accompagnandole con i peperoni 18 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire le polpette di tonno e ricotta con peperoni appena preparate!