Panpepato

Ingredients

Recipe yield: 9 pezzi

• Fichi secchi 250 g
• Mandorle pelate 250 g
• Gherigli di noci 250 g
• Nocciole intere spellate 250 g
• Uvetta 150 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Arancia candita 150 g
• Miele millefiori 250 g
• Farina 00 100 g
• Cacao amaro in polvere 50 g
• Caffè (della moka) 35 g
• Rum 10 g
• Cannella in polvere q.b.
• Noce moscata q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per ungere le mani: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

921.1 kcal

Protein

19.2 g

Carbohydrates

99 g

Fat

57.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il panpepato fatto in casa per prima cosa sciacquate e poi tenete in ammollo l’uvetta per circa 20 minuti 1 . Intanto preparate gli altri ingredienti: tritate finemente il cioccolato fondente 2 , poi tagliate a pezzetti l’arancia candita e i fichi secchi 3 .
2. Per questo passaggio, tritate grossolanamente al coltello la frutta secca: le noci 4 , le nocciole 5 e le mandorle 6 .
3. Per questo passaggio, scolate l’uvetta e versatela in una ciotola capiente insieme ai fichi secchi 7 , all’arancia candita 8 e al rum 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete il caffè 10 , il cioccolato tritato 11 , la cannella e la noce moscata 12 .
5. Pepate 13 , quindi unite anche le mandorle 14 , le noci e le nocciole 15 .
6. Per questo passaggio, infine versate la farina 16 e il cacao 17 . Iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno, mentre aggiungete anche il miele 18 .
7. Dopo aver amalgamato il tutto continuate a impastare con le mani fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo 19 . Ora ungetevi le mani con dell’olio d’oliva e formate delle palline del peso di circa 130 g l’una; con queste dosi dovreste ottenere 9 pezzi 20 . Posizionate man mano le palline su una leccarda foderata con carta forno 21 .
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 35 minuti 22 . Al termine della cottura, sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte 23 . Il vostro panpepato è pronto per essere gustato 24 !

Storage

Il panpepato si può conservare anche per 2 settimane, ben chiuso in una scatola di latta. La congelazione è sconsigliata.