Pasta alla vesuviana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Peperoncino fresco 6 g
• Pomodori pelati 800 g
• Olive nere (denocciolate) 40 g
• Fiordilatte 100 g
• Capperi sotto sale 20 g
• Cipolle rosse 1
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Origano fresco q.b.

Nutrition

Energy

475.8 kcal

Protein

18.3 g

Carbohydrates

72 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla vesuviana intanto dissalate i capperi sotto acqua corrente. Tagliate il fiordilatte a piccoli cubetti e ponetelo in un colino così perderà il suo siero. Mondate e tagliate la cipolla a fettine 2 . Incidete il peperoncino e rimuovete i semi 3 .
2. Per questo passaggio, tritate il peperoncino 4 e tenete da parte. Scaldate un giro d'olio in padella 5 unite le cipolle, il peperoncino 6 e lasciate soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.
3. Per questo passaggio, aggiungete i pomodori pelati schiacciati 7 , ripulite la brocca con poca acqua e versatela in padella per allungare il sugo. Coprite con il coperchio e cuocete 15 minuti a fuoco dolce. Tagliate le olive a pezzetti grossolani 8 . Aggiungete capperi già dissalati 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche le olive 10 . Mescolate e proseguite la cottura del sugo per altri 10 minuti, assaggiate e salate a piacere 11 . Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata 12 .
5. Per questo passaggio, a fuoco spento, scolate gli spaghetti nel sugo 13 , mescolate poi scolate e strizzate bene il fiordilatte 14 , prima di unirlo alla pasta 15 .
6. Mescolate ancora velocemente, quindi insaporite con origano 16 e mescolate ancora. Un filo d'olio a crudo, rimestate ancora 17 e la pasta alla vesuviana è pronta 18 !

Storage

Per la conservazione, consumate subito la pasta alla vesuviana, se avanza potete conservarla in frigo per un giorno.