Curry verde Thai

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per la pasta di curry verde: Peperoncino verde piccante 6
• per la pasta di curry verde: Zenzero fresco 4 cm di radice
• per la pasta di curry verde: Scalogno 1
• per la pasta di curry verde: Sale fino 1 cucchiaino
• per la pasta di curry verde: Semi di coriandolo 1 cucchiaino
• per la pasta di curry verde: Semi di cumino 1 cucchiaino
• per la pasta di curry verde: Aglio 2 spicchi
• per la pasta di curry verde: Lemongrass (citronella) 2
• per la pasta di curry verde: Lime (Kaffir lime) 3 foglie
• Per il curry verde Thai: Petto di pollo 400 g
• Per il curry verde Thai: Melanzane lunga 1
• Per il curry verde Thai: Fagiolini 150 g
• Per il curry verde Thai: Aglio 1 spicchio
• Per il curry verde Thai: Zenzero fresco 3 cm di radice
• Per il curry verde Thai: Zucchero 1 cucchiaino
• Per il curry verde Thai: Latte di cocco 600 g
• Per il curry verde Thai: Acqua 300 g
• Per il curry verde Thai: Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Per il curry verde Thai: Peperoncino fresco 1
• Per il curry verde Thai: Coriandolo 1 ciuffo
• Per il curry verde Thai: Salsa di soia (o di pesce Thai) 2 cucchiai
• Per il curry verde Thai: Cipolle 1

Nutrition

Energy

618.5 kcal

Protein

31.1 g

Carbohydrates

35.6 g

Fat

43.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il curry verde thai, come prima cosa mettete in una padella i semi di coriandolo, i semi di cumino 1 e fateli tostare per qualche minuto. Tagliate a tocchetti il lemon grass 2 e lo zenzero a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, tritate al coltello l’aglio 4 e lo scalogno 5 . Eliminate i semi e i filamenti interni del peperoncino e tagliatelo finemente 6 .
3. Per questo passaggio, mettete tutti gli ingredienti in un mixer, aggiungete qualche foglia di lime kaffir 7 , un cucchiaino di sale 8 e frullate fino ad ottenere una pasta omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, tritate al coltello lo zenzero 10 , affettate la cipolla 11 e tagliate il petto di pollo a bocconcini lunghi 3 cm e spessi 1 cm 12 .
5. In una padella capiente fate scaldare l’olio di semi di girasole, aggiungete lo zenzero tritato e la cipolla 13 , fate soffriggere per qualche minuto. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite i bocconcini di pollo 14 e fateli rosolare fino a che non diventeranno dorati. Regolate di sale e pepe 15 .
6. Per questo passaggio, intanto tagliate la melanzana a rondelle dello spessore di 0,5 cm 16 , spuntate i fagiolini e tagliateli a metà 17 . Togliete il pollo dalla padella e tenetelo da parte. Nella stessa padella versate la pasta di curry verde, fate rosolare per qualche minuto poi sfumate con latte di cocco 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete l’acqua 19 , le melanzane 20 e i fagiolini 21 .
8. Per questo passaggio, unite lo zucchero 22 , la salsa di soia 23 e fate cuocere per circa 15-20 minuti o fino a che le verdure non saranno cotte 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete i bocconcini di pollo 25 , qualche foglia di coriandolo fresco 26 e un peperoncino precedentemente tagliato a rondelle 27 .
10. Per questo passaggio, impiattate, e completate con peperoncino 28 e coriandolo fresco 29 . Il vostro curry verde thai è pronto per essere servito 30

Storage

Per la conservazione, potete conservare il curry verde thai in frigorifero, in un contenitore chiuso per 2-3 giorni. Potete congelarlo, in contenitori adatti al congelamento o in sacchetti per il freezer, fino a 2-3 mesi.