Insalata di pollo croccante con vinaigrette

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per il pollo: Petto di pollo 450 g
• per il pollo: Uova (medie) 2
• per il pollo: Pangrattato (per la panatura) 100 g
• per il pollo: Olio di semi (per friggere) 300 g
• per le verdure: Insalata misticanza 200 g
• per le verdure: Carote 300 g
• per le verdure: Cetrioli 300 g
• per le verdure: Pomodori cuore di bue 400 g
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per le verdure: Sale fino q.b.
• per la vinaigrette: Olio extravergine d'oliva 120 g
• per la vinaigrette: Aceto di vino bianco 40 g
• per la vinaigrette: Sale fino q.b.
• per la vinaigrette: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

1,005.7 kcal

Protein

33.2 g

Carbohydrates

28.9 g

Fat

85.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l’insalata di pollo croccante con vinaigrette iniziate sciacquando le verdure. Prendete i cetrioli, spuntateli e privateli della buccia con un pela patate 1 . Ripetete l’operazione per le carote 2 . Tagliate cetrioli e carote prima a metà e ricavatene da ciascuna delle listarelle di circa 0,5 cm 3 .
2. Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, poi ricavatene delle listarelle di 0,5 cm di spessore dal lato corto 4 . Poi dedicatevi alla vinaigrette. Unite in una ciotola capiente l’aceto assieme al sale 5 . Mentre emulsionate con una frusta a mano versate l’olio a filo 6 .
3. Per questo passaggio, regolate infine di pepe 7 e continuate a frustare fino ad ottenere una emulsione omogenea: la vostra vinaigrette è pronta. Tenetela da parte. Ora tagliate il petto di pollo a striscioline di circa 1 cm 8 . In una ciotolina sbattete le uova e regolate di sale. Passate quindi ciascuna strisciolina di pollo nell’uovo 9 .
4. Per questo passaggio, poi rotolate le listarelle di pollo nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle bene 10 . Quindi prendete un tegame capiente e versatevi l’olio di semi. Portate ad una temperatura di 170° (potete misurare con un termometro da cucina) ed immergete le striscioline di pollo 11 . Fate friggere per circa 3-4 minuti finché non avranno una colorazione dorata 12 .
5. Una volta fritto, scolate il pollo su un vassoio foderato con carta assorbente 13 . Ora cominciate a comporre l’insalata. Prendete una ciotola ampia e versatevi la misticanza, le carote 14 ed i cetrioli 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche i pomodori 16 . Irrorate con un filo di olio 17 e regolate di sale 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per insaporire 19 e dividete l’insalata nei piatti da portata, adagiando sopra di essa del pollo. Condite con la vinaigrette 20 e servite l’insalata di pollo croccante con vinaigrette per un pranzo gustoso 21 !

Storage

Per la conservazione, e’ preferibile consumare l’insalata di pollo croccante con vinaigrette appena composta. E’ possibile conservare le verdure tagliate ma non condite in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 o 2 giorni. Si sconsiglia di congelare la preparazione.