Calzoni di patate

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• per 6 calzoni di patate: Patate 500 g
• per 6 calzoni di patate: Fecola di patate 125 g
• per 6 calzoni di patate: Lievito istantaneo per preparazioni salate 3 g
• per 6 calzoni di patate: Uova 55 g
• per 6 calzoni di patate: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per 6 calzoni di patate: Sale fino q.b.
• per 6 calzoni di patate: Pepe nero q.b.
• per la farcitura: Spinaci 250 g
• per la farcitura: Mozzarella 100 g
• per la farcitura: Provola grattugiata 100 g
• per la farcitura: Prosciutto cotto 100 g
• per la farcitura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la farcitura: Peperoncino secco q.b.
• per la farcitura: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

347.2 kcal

Protein

15.2 g

Carbohydrates

37.7 g

Fat

15.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i calzoni di patate, bollite le patate con la buccia sino a che non saranno morbide 1 . Schiacciate le patate ancora calde nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola ampia 2 . Aggiungete la fecola di patate, il lievito istantaneo 3 .
2. Per questo passaggio, poi aggiungete un uovo 4 e lavorate gli ingredienti per amalgamarli 5 . Insaporite con il sale ed il pepe e lavorate l’impasto con le mani sino a renderlo liscio ed uniforme. In ultimo aggiungete l’olio 6 .
3. Per questo passaggio, fatelo assorbire 7 e tenete da parte l'impasto. In una padella ampia versare un filo d’olio 8 e gli spinaci precedentemente lavati 9 .
4. Per questo passaggio, salate e insaporite con del peperoncino secco 10 . Mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Quando saranno cotti 11 , trasferite gli spinaci in una pirofila e lasciateli intiepidire 12 .
5. Per questo passaggio, stendete l’impasto di patate sulla spianatoia leggermente cosparasa con fecola 13 , ad uno spessore di circa ½ centimetro 14 . Con un coppapasta da 11 cm di diametro formate 6 dischi 15 .
6. Per questo passaggio, farcite metà dei dischi con gli spinaci tiepidi 16 ed il formaggio filante grattugiato 17 . Chiudete a mezzaluna formando un calzone 18 .Fate una leggera pressione con le dita sui bordi per sigillarli ben
7. Per questo passaggio, farcite i dischi rimanenti con la mozzarella a cubetti 19 e il prosciutto cotto 20 . Chiudete a mezzaluna e sigillate bene 21 .
8. Per questo passaggio, scaldate abbondante olio in una padella ampia (coprite il fondo a circa 1 cm). Quando sarà caldo, adagiate i panzerotti nella padella 23 e cuocete per circa 10 minuti, girandoli per controllare la doratura 24 .
9. Per questo passaggio, scolate i calzoni 25 ed adagiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente 26 . Servite i calzoni di patate ben caldi 27 !

Storage

I calzoni di patate si conservano in frigorifero per un giorno. La congelazione è sconsigliata.