Zucchine in pastella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine 400 g
• Sale grosso q.b.
• Olio di semi di arachide 500 g
• Per la pastella: Semola di grano duro rimacinata 140 g
• Per la pastella: Acqua gassata freddissima 220 g
• Per la pastella: Succo di limone 10 gocce
• Per la pastella: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

1,277.9 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

28.6 g

Fat

129.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le zucchine in pastella cominciate proprio da queste. Dopo averle sciacquate e asciugate, privatele delle estremità 1 e tagliatele a rondelle piuttosto sottili 2 . Sistematele in un colapasta e cospargetele di sale: lasciatele riposare per 30 minuti, in questo modo perderanno parte dell’acqua di vegetazione 3 .
2. Per questo passaggio, preparate la pastella versando in una ciotola la farina. Poi aggiungete l'acqua freddissima a filo, mentre mescolate con una frusta per non formare grumi, otterrete così una consistenza morbida e liscia 4 . Spremete le gocce di limone 5 e versate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 6 .
3. Per questo passaggio, sciacquate bene le zucchine 7 e stendetele su un canovaccio pulito oppure su carta assorbente. Tamponatele per asciugarle bene 8 . Mettete a scaldare l'olio in una padella e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° immergete poche fettine di zucchina nella pastella 9 .
4. Per questo passaggio, tuffate nell’olio e lasciate dorare, ci vorranno pochi minuti 10 . Quindi scolate su carta assorbente e salate in superficie 11 . Buon appetito, le vostre zucchine in pastella sono pronte per essere gustate 12 !

Storage

Per la conservazione, sarebbe ideale preparare e consumare subito le zucchine in pastella. Volendo si possono conservare in frigo per un giorno ma la consistenza ne risentirà.