Focaccine di patate alla birra

Ingredients

Recipe yield: 13 pezzi

• Ingredienti per 13 focaccine: Patate 130 g
• Ingredienti per 13 focaccine: Birra chiara 100 ml
• Ingredienti per 13 focaccine: Farina 00 150 g
• Ingredienti per 13 focaccine: Semola 150 g
• Ingredienti per 13 focaccine: Acqua tiepida 100 ml
• Ingredienti per 13 focaccine: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per 13 focaccine: Sale fino 8 g
• Ingredienti per 13 focaccine: Lievito di birra secco 3 g
• Ingredienti per 13 focaccine: Zucchero 1 cucchiaino
• per condire: Olive denocciolate 50 g
• per condire: Patate piccole 100 g
• per condire: Semi di finocchio q.b.
• per condire: Timo q.b.
• per condire: Alloro q.b.

Nutrition

Energy

120.5 kcal

Protein

3.3 g

Carbohydrates

21.8 g

Fat

2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le focaccine di patate alla birra, per prima cosa mettete la patata a bollire in abbondante acqua 1 . Quando sarà ben tenera, sbucciatela e schiacciatela con uno schiacciapatate 2 . In una ciotola mescolate la farina di semola e la farina 00 3 .
2. Aggiungete il sale e lo zucchero (4-5), poi la patata schiacciata 6 .
3. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida (in alternativa potete utilizzare 12 g di lievito di birra fresco) 7 e aggiungete il liquido agli altri ingredienti 8 . Ora versate a filo anche la birra 9 e
4. Per questo passaggio, infine l’olio 10 . Impastate quindi con le mani, raccogliendo tutti gli ingredienti con le mani 11 quindi trasferite l'impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo 12 . Se avete una planetaria potete impastare prima con la foglia a velocità media, per raccogliere gli ingredienti, e poi con il gancio per 10 minuti sempre a velocità media.
5. Per questo passaggio, ponete l’impasto in una ciotola e coprite con la pellicola 13 . Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, o in un ambiente tiepido, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume iniziale e risulterà ben gonfio 14 . Stendete su una spianatoia ben infarinata una sfoglia alta circa 1 cm 15 e
6. Per questo passaggio, con un coppapasta dal diametro di 8,5 cm ricavate le focaccine 16 . Ponetele su una leccarda foderata di carta forno e lasciatele lievitare ancora per 1 ora 17 . Intanto tagliate le olive a rondelle 18 e
7. Per questo passaggio, tagliate a fette sottili le patate ben lavate ma non sbucciate 19 . Cuocete le patate per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, aromatizzandola con timo e alloro 20 . Quando le patate saranno ben tenere, scolatele 21 .
8. Per questo passaggio, trascorsa l'ultima ora di lievitazione, schiacciate le focaccine al centro per formare il bordo 22 , spennellatele con l’olio e ponete al centro qualche fettina di oliva, le patate tagliate a metà e i semi di finocchietto 23 . Infornate le focaccine in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti (se ventilato 180° per 12 minuti), sfornate 24 e servite le vostre focaccine di patate alla birra!

Storage

Consumate le focaccine di patate alla birra ancora calde! Se avanzano, conservatele in frigorifero per un giorno e scaldatele in forno prima di servirle. La congelazione è sconsigliata.