Fritto misto di frutta

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Ingredienti per circa 10 spiedini: Papaya 120 g
• Ingredienti per circa 10 spiedini: Bananito 2
• Ingredienti per circa 10 spiedini: Ananas 100 g
• Ingredienti per circa 10 spiedini: Fragole 100 g
• Per la pastella e per friggere: Farina di mais fioretto 70 g
• Per la pastella e per friggere: Farina 00 80 g
• Per la pastella e per friggere: Latte intero freddo 150 g
• Per la pastella e per friggere: Cannella in polvere 1 pizzico
• Per la pastella e per friggere: Olio di semi di girasole alto oleico q.b.
• per spolverizzare: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

189 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

20.3 g

Fat

10.9 g

Preparation

1. Per preparare il fritto misto di frutta iniziate dalla pastella miscelando la farina di mais fioretto e la farina 00 1 , quindi unite la cannella 2 e aggiungete il latte freddo 3 . Mescolate bene con una frusta e lasciate riposare in frigo circa 2 ore mentre vi occupate della frutta.
2. Per questo passaggio, mondate l'anans tagliando via il ciuffo e ricavate le fette spesse 1,5 cm 4 , privatele della parte esterna 5 . Con un coppapasta di 3 cm di diametro togliete la parte centrale più coriacea 6
3. Per questo passaggio, poi dividete le fette a metà e poi in spicchi da circa 3 cm l'uno (7-8). Sbucciate i bananito 9 e riduceteli a rondelle.
4. Affettate la papaya, togliete la buccia 10 e scavate i semini interni 11 , poi dividetela a tocchetti 12 .
5. Per questo passaggio, lavate, tamponate e togliete il picciolino verde dalle fragole 13 . Infilzate un pezzo di ananas, una fragola, un pezzo di papaya e una rondella di bananito 14 . Proseguite fino ad esaurire la frutta. Scaldate in un tegame l'olio fino a portarlo a 150°, da misurare con termometro da cucina. Poi tuffate ciascuno spiedino di frutta nella pastella 15
6. Per questo passaggio, e immergetelo nell'olio a temperatura 16 . Friggete per circa 3-4 min e scolate con una schiumarola 17 . Passate gli spiedini su un foglio di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e poi serviteli ben caldi o tiepidi 18 !

Storage

Per la conservazione, è consigliabile degustare subito il fritto misto di frutta in quanto l’umidità della frutta compromette la pastella esterna, rendendola poco croccante.