Piadina melanzane, scamorza e pico de gallo

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Piadine Sfogliatissime all'Olio EVO 2
• Melanzane 400 g
• Scamorza (provola) 230 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il pico de gallo: Pomodori piccadilly 300 g
• Per il pico de gallo: Cipolle bianche 100 g
• Per il pico de gallo: Peperoncino fresco 1
• Per il pico de gallo: Succo di lime 40 ml
• Per il pico de gallo: Peperoni friggitelli 100 g
• Per il pico de gallo: Prezzemolo 1 ciuffo
• Per il pico de gallo: Sale fino q.b.
• Per il pico de gallo: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

917.6 kcal

Protein

42.4 g

Carbohydrates

62.4 g

Fat

58.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina melanzane, scamorza e pico de gallo, preparate il condimento: lavate i pomodorini e tagliateli a dadini 1 . Poneteli in un colino per eliminare l'acqua di vegetazione. Tagliate a listarelle i peperoni friggitelli, privateli dei semi 2 e poi riduceteli a un trito più fine 3 .
2. Per questo passaggio, mondate e tritate anche la cipolla 4 e il peperoncino, privato dei semi 5 . Spremete il succo del lime 6 .
3. Per questo passaggio, infine tritate anche il prezzemolo 7 . Ponete il trito ottenuto in una ciotola 8 e unite anche i pomodorini a dadini 9 .
4. Per questo passaggio, insaporite con il prezzemolo 10 , il sale 11 e il succo del lime 12 . Aggiungete un filo di olio e mescolate.
5. Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a fette di circa 1/2 cm 13 . Ungete con poco olio una griglia e scaldatela, quando sarà ben rovente adagiate le melanzane 14 e grigliatele per un minuto per lato o fino a quando si formeranno le tipiche striature 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate la scamorza a fette di circa 1/2 cm 16 . Scaldate in padella la piadina per 30 secondi 17 poi giratela e adagiate su una metà le fettine di scamorza, coprite con il coperchio e scaldate ancora 30 secondi 18 .
7. Ora trasferite la piadina su un tagliere 19 e adagiate sopra la scamorza le fettine di melanzane grigliate 20 e salate 21 .
8. Per questo passaggio, per finire completate con il pico de gallo 22 , ripiegate a metà la piadina 23 e servitela subito in tavola 24 .

Storage

È preferibile consumare subito la piadina melanzane, scamorza e pico de gallo.