Crespelle con prosciutto, brie e noci

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Farina 00 160 g
• Latte intero 340 g
• Uova 2
• Burro 30 g
• Sale fino q.b.
• per farcire: Prosciutto cotto a fette 300 g
• per farcire: Brie 200 g
• per farcire: Gherigli di noci 50 g
• per la salsa al Parmigiano: Panna fresca liquida 300 g
• per la salsa al Parmigiano: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• per la salsa al Parmigiano: Sale fino q.b.
• per la salsa al Parmigiano: Pepe nero q.b.
• per la salsa al Parmigiano: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

463 kcal

Protein

20.3 g

Carbohydrates

21.5 g

Fat

33.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le crespelle con prosciutto, brie e noci versate in ciotola la farina, iniziate a mescolare con la frusta mentre versate il latte 1 : dovrete ottenere una pastella fluida e senza grumi. Quindi aggiungete un pizzico di sale, l'uovo, 2 e poi il burro fuso 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate la crepiera (o una padella antiaderente), ungete con un po' di burro da spargere bene con un foglio di carta da cucina 4 . Versate una mestolata di impasto 5 e ruotate per spanderla uniformemente sul fondo (oppure usate lo spargi impasto per ricoprire interamente la superficie) 6 .
3. Per questo passaggio, appena la crespella è cotta dal primo lato, giratela 7 e ultimate la cottura 8 . Man mano impilate le crespelle pronte su un piatto 9 .
4. Per questo passaggio, farcite ciascuna crespella con una fetta di prosciutto 10 , qualche pezzetto di brie 11 e una manciata di gherigli di noce sbriciolati a mano 12 .
5. Per questo passaggio, piegate la crespella a mezzaluna 13 , farcite ancora la metà farcia 14 e ripiegate formando un triangolo 15 : andate avanti con tutte le altre.
6. Passate al condimento: scaldate la panna in un pentolino a fiamma bassa, poi aggiungete 30 g di Parmigiano 16 e lasciatelo sciogliere, mescolando. Regolate di sale e pepe a piacere. Versate metà di questa salsa in una pirofila 17 , sistemate le crespelle 18 .
7. Completate con la salsa restante 19 , condite con i restanti 20 g di formaggio grattugiato. Ancora un pizzico di pepe se preferite 20 e cuocete sul ripiano più basso del forno, preriscaldato in modalità statica a 180°, per circa 20 minuti. Fate intiepidire qualche minuto prima di servire le crespelle con prosciutto, brie e noci, quindi guarnite con un po' di prezzemolo tritato 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le vostre crespelle per un paio di giorni in frigorifero. L'impasto può essere preparato in anticipo, fino a 12 ore prima, conservandolo in frigorifero. Potete congelare le crespelle farcite e cotte al forno.