Frittura di calamari al lime

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Calamari (da pulire) 500 g
• Semola 100 g
• Farina 00 100 g
• Lime 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide 2 l
• per la salsa agrodolce: Aceto di mele 200 g
• per la salsa agrodolce: Miele 100 g
• per la salsa agrodolce: Vino bianco 100 g
• per la salsa agrodolce: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• per la salsa agrodolce: Salsa di soia 1 cucchiaio
• per la salsa agrodolce: Alloro 2 foglie
• per la salsa agrodolce: Bacche di ginepro q.b.
• per la salsa agrodolce: Chiodi di garofano q.b.

Nutrition

Energy

893.2 kcal

Protein

27.1 g

Carbohydrates

73 g

Fat

53.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittura di calamari al lime versate in un pentolino l'aceto di mele, il vino 1 , il miele 2 , la salsa di soia 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il concentrato di pomdooro 4 , le bacche di ginepro, i chiodi di garofano 5 e le foglie di alloro 6 .
3. Per questo passaggio, portate sul fuoco tutti gli ingredienti 7 e lasciartrridurre di un quarto il prodotto per circa un'ora. Filtrate la salsa ottenuta attraverso un colino 8 e tenete da parte 9 .
4. Per questo passaggio, ora pulite i calamari: lavateli sotto l'acqua corrente 10 , staccate la testa ed eviscerateli 11 . Eliminate anche l'osso interno 12 e la pelle.
5. Per questo passaggio, tagliate i tentacoli 13 e staccate gli occhi 13 . Una volta che i calamari saranno puliti 14 , tagliate il corpo a striscioline 15 .
6. Per questo passaggio, lasciateli asciugateli in un canovaccio 16 . In una ciotola mescolate farina e semola 17 . Infarinate i calamari 18 .
7. Per questo passaggio, man mano adagiateli su un vassoio 19 , intanto scaldate l'olio per la frittura, immergete i calamari 20 e friggete il tempo necessario a dorarli 21 .
8. Per questo passaggio, scolate su carta assorbente e salate 22 , infine aromatizzate con lime grattugiato 23 e pepe nero. Servite i calamari al lime con la salsa agrodolce 24 .

Storage

È preferibile consumare subito la frittura altrimenti perderà la sua fragranza.