Funghi trifolati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Funghi (misti: porcini, champignon, finferli, pleurotus) 800 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

188.1 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

6.9 g

Fat

16.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i funghi trifolati, per prima cosa pulite i diversi tipi di funghi. Noi abbiamo usato porcini, champignon, pleurotus e finferli. Iniziate dai porcini : eliminate la parte terrosa con un pennellino 1 , potete utilizzare anche un panno asciutto 2 . Tagliate via la parte terrosa del gambo con un coltellino 3 . Pulite nello stesso modo anche gli altri funghi. Se dovessero risultare molto sporchi potete passarli molto rapidamente sotto l'acqua corrente, ma fate attenzione perchè i funghi assorbono molta acqua.
2. Per questo passaggio, tagliate a fette sottili i funghi porcini 4 , gli champignon 5 , e i finferli 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate a fettine anche i pleurotus 7 . Fate scaldare in una padella antiaderente il burro con l'olio 8 e lo spicchio di aglio tagliato a metà 9 .
4. Per questo passaggio, fate insaporire e versate nella padella prima i funghi porcini più sodi 10 , fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti e poi unite gli altri funghi 11 . Cuocete ancora qun paio di minuti a fuoco vivace, mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si sfaldino in cottura. Aggiustate di sale 12
5. Per questo passaggio, e pepe 13 e unite il prezzemolo finemente tritato 14 . Togliete dal fuoco e servite i funghi trifolati caldi o freddi a seconda dell’uso che ne dovete fare 15 .

Storage

Conservate i finghi trifolati in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.