Blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Ingredienti per circa 35 blinis del diametro di 5 cm: Nesquik 40 g
• Ingredienti per circa 35 blinis del diametro di 5 cm: Latte intero 75 ml
• Ingredienti per circa 35 blinis del diametro di 5 cm: Farina 00 50 g
• Ingredienti per circa 35 blinis del diametro di 5 cm: Uova 2
• Ingredienti per circa 35 blinis del diametro di 5 cm: Lievito in polvere per dolci 4 g
• Ingredienti per circa 35 blinis del diametro di 5 cm: Sale fino 1 pizzico
• per la crema al cioccolato bianco: Cioccolato bianco 250 g
• per la crema al cioccolato bianco: Il latte condensato Nestlé 60 ml
• per la crema al cioccolato bianco: Latte intero 250 ml
• per la crema al cioccolato bianco: Farina 00 30 g
• per la crema al cioccolato bianco: Gelatina in fogli 8 g
• per decorare: Menta q.b.
• per decorare: Frutti di bosco q.b.

Nutrition

Energy

65.3 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

7.9 g

Fat

3.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco, cominciate dalla crema: versate il latte freddo in un pentolino 1 , poi aggiungete il latte condensato Nestlè 2 e stemperate il tutto con una frusta 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete la farina setacciata 4 e mescolate ancora con la frusta per far sciogliere la farina ed evitare grumi 6 . Spostate ora il pentolino sul fuoco e portate il latte a sfiorare il bollore, continuate a mescolare il composto con la frusta 6
3. Intanto mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per circa 10 minuti 7 ; trascorso il tempo necessario, strizzate molto bene la gelatina e aggiungetela al composto 8 , mescolando per farla sciogliere completamente. Ora unite il cioccolato bianco tagliato grossolamente 9 e
4. Per questo passaggio, lavorate ancora con la frusta 10 , fino al completo scioglimento del cioccolato e finchè la crema non avrà raggiunto una consistenza cremosa e abbastanza soda. Trasferite la crema al cioccolato bianco pronta in una ciotola 11 , fatela intiepidire a temperatura ambiente e poi conservatela in frigorifero per almeno due ore, con un foglio di pellicola a contatto 12 .
5. Per questo passaggio, passate ora alla preparazione dell'impasto dei blinis: dividete i tuorli dagli albumi, che terrete da parte, e lavorateli in una ciotola con le fruste di uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano 13 , versando a filo il latte freddo 14 . Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso 15 .
6. Aggiungete al composto di tuorli e latte le altri polveri, setacciandole: prima la farina 16 , quindi il lievito in polvere e il sale 17 e infine il Nesquik 18 .
7. Per questo passaggio, lavorate ancora il composto con le fruste, partendo dalla velocità più bassa 19 , fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati per bene 20 . Coprite la ciotola con la pellicola e mettete il composto di tuorli e Nesquik in frigorifero a riposare per almeno 1 ora 21 .
8. Per questo passaggio, montate gli albumi, con le fruste di uno sbattitore o di una planetaria, e montateli a neve ferma (22-23). Aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli e Nesquik 24 e
9. incorporateli delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli 25 . Alla fine otterrete un composto omogeneo e abbastanza fluido e spumoso. Fate sciogliere in una padella antiaderente (o in una padella da crepes) già calda il burro 26 , per non far attaccare i blinis, poi prendete una cucchiaiata di impasto alla volta (circa 15-20 g) e versatelo sulla padella 27 .
10. Per questo passaggio, formate con l'impasto dei piccoli cerchi, facendolo colare dalla punta del cucchiaio e tenendolo sempre al centro, in modo da ottenere dei cerchi perfetti 28 . Lasciate cuocere per circa 1 minuto poi girate il vostro blinis dall'altro lato e fatelo cuocere ancora 1 minuto 29 . Una volta pronti, adagiati i blinis su un piatto piano a intiepidire e continuate così fino a terminare tutto l’impasto 30 .
11. Per questo passaggio, passate alla decorazione dei blinis: trasferite la crema al cioccolato bianco in una sac-à-poche e spremete un ciuffo di crema su ogni blinis, seguendo la forma del bordo 31 . Completate decorando i blinis con i frutti di bosco che preferite, da adagiare al centro (32-33) e terminate con una fogliolina di menta fresca. Noi abbiamo disposto su ogni blinis un mirtillo, un lampone, un ribes ed una fogliolina di menta ma voi potete decorare i vostri blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco come più vi piace!

Storage

I blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco guarniti, si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per massimo due giorni, per evitare che la frutta e la crema si rovinino. La crema al cioccolato bianco può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni ma, poiché al suo interno c’è la gelatina, quando vorrete utilizzarla dovrete stemperarla con un paio di cucchiai di latte. Potete conservare l'impasto dei blinis, prima di aggiungere le uova, coperto con pellicola per un giorno in frigorifero; il giorno dopo, aggiungete gli albumi montati a neve e cuocete i blinis. La congelazione è sconsigliata dei blinis e della crema.