Tagliolini ai moscardini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliolini all'uovo 350 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino q.b.
• Vino bianco secco 25 ml
• Moscardini freschi 400 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Aglio da tritare 2 spicchi
• Prezzemolo da tritare q.b.

Nutrition

Energy

306.2 kcal

Protein

26.2 g

Carbohydrates

4 g

Fat

19.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i tagliolini ai moscardini iniziate pulendo i molluschi: lavateli sotto l’acqua corrente 1 poi sfilate la pelle 2 , eliminate le interiora 3 , il rostro (il becco che si trova al centro dei tentacoli)
2. Per questo passaggio, e gli occhi, 4 . Una volta puliti, tagliate i moscardini a piccoli pezzi, dividendo i tentacoli 5 . In una padella ampia, mettete l'olio a scaldare, aggiungete l'aglio tritato 6 avendo cura di non farlo imbiondire,
3. mettete una punta di cucchiaino di peperoncino 7 , poi appena inizia a soffriggere, aggiungete i moscardini 8 , mescolate il pesce 9
4. Per questo passaggio, e sfumate con il vino bianco 10 . Fateli cuocere per una decina di minuti a fuoco lento e coperti 11 , al termine aggiustate di sale se necessario 12 .
5. Unite infine il prezzemolo tritato per insaporire 13 . Intanto predisponete la porzione di pasta che vi serve 14 e cuocete la pasta 15 , quando sarà al dente scolatela
6. Per questo passaggio, e versatela direttamente nella padella con i moscardini 16 . Mescolate 17 e fate cuocere i tagliolini ai moscardini per altri 5 minuti 18 . L'ultimo minuto giratela spesso, in modo che si amalgami bene al sugo del pesce, e condite infine con del pepe nero. Lasciate riposare 1-2 minuti e servite subito in tavola i tagliolini ai moscardini.

Storage

Per la conservazione, consumate i tagliolini appena preparati, qualora dovesse avanzare del sugo di moscardini conservatelo in frigorifero non più di un giorno. Si sconsiglia di congelare.